传统工艺酿酒稻谷酒,传统工艺酿酒稻谷酒的特点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒稻谷酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍传统工艺酿酒稻谷酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么不用带壳的稻谷酿酒？
2. 1斤水稻酿几粮酒？

为什么不用带壳的稻谷酿酒？

首先，稻壳、糠壳是农业垃圾，本身多少不等含有咸重金属、糠醛甚至黄曲霉素，特别是农药、化肥、激素的超量使用，使稻壳、糠壳成为受污染严重的农业垃圾。用这样的原料作发酵辅料参与全过程固态发酵，出来的酒不能保证酒内没有有害残留。

其次，谷壳外面有微量元素，会影响酒的发酵，从而影响酒的品质和产量。

1斤水稻酿几粮酒？

白酒，以粮食为主要原料酿造，也许你已经在默默计算了，一斤粮食能酿出多少白酒，一斤纯粮白酒的成本到底有多少？“三斤粮食一斤酒”的说法靠谱吗？

小时候听大人说起过“三斤粮食一斤酒”，这个说法靠谱吗？其实关于这个问题涉及到了“出酒率”，而出酒率的高低和原料粉碎程度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及酒精度等因素息息相关的。

也就是说不同的粮食作为原料，酿制出来的酒多少也是有区别的。而在老家一般都是用高粱、稻谷来酿酒，一般1斤高粱能酿出三两高品质的白酒。因此从这也看得出来，三斤粮食一斤酒的说法是有点接近实际的。

不过这个也要分情况，不同的原材料，酿制手艺不同，还有酒品质不同，所以出酒率也不同了。何况白酒又可以细分为酱香型、浓香型、清香型等类型，而不同类型的白酒对酒精度要求也就不一样了。像一斤酱香型白酒至少需要5斤粮食哦！

各种粮食的出酒率不同，各种香型白酒对酒精度的要求也不同，所以，“三斤粮食一斤酒”的说法适用于大多数纯粮酒，但一斤酱香酒需要的粮食更多，酿造时间成本更长，这也正是酱香酒大多昂贵的理由。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒稻谷酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒稻谷酒的2点解答对大家有用。

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