高粱干可以酿酒吗,高粱干可以酿酒吗怎么做
gkctvgttk时间2024-05-29 09:18:05分类酿酒高粱浏览33
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱干可以酿酒吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱干可以酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。
高粱发霉能酿酒么？
答：高粱发霉是不能酿酒的，因为发霉的高粱己经产生了毒素（黄曲霉素）是对人体有害的特别容易致癌，如果食用了以后概率很高。
一些不良的企业为了降低成本把己经变质的原材料仍然再便用，因此需要购买食品时一定选择品质好的有合格证的正规企业的商品。
不可以，已经霉变的东西对身体伤害很大。
粮食发霉主要是由于在粮食在储存时感染霉菌引起的，霉菌代谢会产生异杂味物质，同时也会消耗淀粉。因此，它对酒的影响主要有以下几点
1、酒中有霉味
2、出酒率低
粮食发霉主要是由于感染空气中的霉菌造成的，因此，解决问题主要是控制粮食本身含水率，酿酒粮食储存时干粮食含水率不能超过13%。
不能，其实已经是发霉了。洗掉后毒素还是有的，霉菌会影响酒的发酵，进而酒的品质。发霉的高粱和大米都是有致癌物质的。
选用酿酒用高粱要求无虫蛀，无霉变，颗粒饱满，淀粉含量高，蛋白质含量中等，单宁含量适当，脂肪含量宜低，水分符合标准，农药残留量不超标。
不可以，霉菌会影响发酵，甚至不利健康。高粱和玉米酒糟醅感染杂菌出现发霉 酒中异杂味、苦味。高粱发霉能使糟醅发霉，也就是指的是在发酵过程中，糟醅感染杂菌，出现发霉的现象。一般温度越高，糟醅越容易发霉。这样酿成的酒不但品质差，销售到市场上 ，人长期喝了， 极度有害健康 ！
干高粱怎么晒干？
机械干燥是利用加温机械进行烘干，要有预热或预冷设备，要严格控制干燥温度和风速，不宜***用传导方式加热的干燥机，对高水分高粱，一次不能降水过多，最好***用间歇干燥或先低温后高温的干燥方法。此外，高温还能促使高粱脂肪酸剧烈增加，降低贮藏稳定性和食用、加工的品质。
高粱蒸多久开花？
糯高粱要想蒸着开花,1.首先要选择颗大饱满的糯高粱.
4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香.
5.蒸一小时之后不要急着开锅,等闷一会再把锅打开.
很多酿酒人都喜欢固态高粱酒，因为高粱酒香，口感丰满，入口回味无穷。但很多新人对用蒸汽酿酒设备高粱蒸开花很头痛，接下来便跟大家分享高粱酿酒蒸粮的讲究。不只是酿酒的新人，就算是经验丰富的老师傅也是***用了煮和闷的方法，这样大约50分钟就能完全开花，方便了很多。
初蒸：是指将用热浸泡10小时左右的高粱沥干水份，倒入电加热全自动酿酒酿酒设备大火清蒸。1个小时后高粱基本蒸熟。
焖水：可准备40-60°度的热水(没有热水的情况下，可用冷水)，由下而上加至完全浸泡高粱，10分钟后把水放干。
复蒸：继续蒸1个小时，开花率可达95%以上，如果开花率在80%以内，可再焖水一次，开花率可达99%以上。
甜高粱能和干包谷杆一起发吗？
可以一起发。
随着我国经济的高速发展，能源、环境、农业矛盾日益凸出，对酒精的需求量也越来越大，但是，目前生产酒精一般***用甜高粱茎杆汁液与玉米单独发酵，其方法费工费时， 成本较高，不利于大规模生产。
为了改善这一现状，人们发明提供一种甜高粱茎杆汁液与玉米混合发酵生产酒精的方法。
解决其技术问题的主要技术方案是一种甜高粱茎杆汁液与玉米混合发酵生产酒精，其特征是甜高粱茎杆汁液糖浆与玉米糖化醪混合发酵生产酒精。
到此，以上就是小编对于高粱干可以酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱干可以酿酒吗的4点解答对大家有用。
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