酿酒葡萄和鲜食葡萄栽培,酿酒葡萄和鲜食葡萄栽培区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄和鲜食葡萄栽培的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄和鲜食葡萄栽培的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜葡萄可不可以酿酒？
2. 13年葡萄如何种植？
3. 食用葡萄与酿酒用的葡萄有什么不同？野生葡萄酿的酒好不好？

甜葡萄可不可以酿酒？

1、酿酒葡萄都是很小的果粒，在整颗果实中，皮和籽所占的比例很高。

这是因为葡萄的很多风味成分都蕴藏于籽和皮中，只有这两部分所占比例高了，葡萄的味道才能浓郁。

2、酿酒用的葡萄皮比较厚，红葡萄尤其需要高度色素，而食用葡萄则就需要皮薄多汁才讨人喜欢。

3、酿酒用的葡萄要有相当的果酸，而食用葡萄则一定要甜而不酸，并且是愈甜愈好，否则没人想吃。

4、酿酒葡萄在栽种时要刻意降低产量，以便每一颗果实都能充分吸收矿物质，散发独特的气息，而食用葡萄的生产则是多多益善，并不需特别强调其特性。

5、有的葡萄品种颗粒小而紧凑，皮厚肉少，酿出的酒很容易做到浓郁饱满，而有的葡萄品种颗粒很大，皮薄肉厚，酿出的酒会比较寡淡。

有陈年潜力的酒需要较强的酸度支撑以及厚重的单宁。如何酿好葡萄酒：

一、原料葡萄要优质葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。

二、严防杂菌污染自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。

由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

13年葡萄如何种植？

一、土壤准备

葡萄树喜欢生长在排水良好、肥沃的土壤中。在种植前，应对土壤进行充分的准备工作。首先，清除杂草和残留物，确保土壤表面干净整洁。然后，进行土壤翻耕和松土，以提高土壤的透气性和保水性。最后，施加有机肥料和矿质肥料，以提供葡萄树生长所需的养分。

二、选种选择

选择适合当地气候和土壤条件的葡萄品种。根据种植的目的，可以选择鲜食葡萄、酿酒葡萄或干葡萄等不同品种。同时，要选择健康、无病虫害的葡萄苗。

三、种植方法

1. 种植时间：

葡萄适宜在春季或秋季种植。在种植前，应根据当地的气候条件和季节特点选择合适的时间。

食用葡萄与酿酒用的葡萄有什么不同？野生葡萄酿的酒好不好？

葡萄酒界有一个共识：好葡萄酒是种出来的，所以我可以负责的告诉你，野生葡萄酿出的就不见得就好，因为野生环境的葡萄所需要的营养物质不一定全面，水肥阳光不一定充足，所以野生的葡萄酿酒有很大的不确定性。还有一个就是酿酒葡萄和食用葡萄的区别是葡萄籽多，皮厚，酿酒葡萄一样很甜，葡萄中的抗氧化物质主要就在葡萄籽和皮里面，所以，食用葡萄是可以酿酒的，酿酒葡萄是可以吃的，但用食用葡萄酿酒，营养口感没有酿酒葡萄酿出的丰富，反之酿酒葡萄吃起来皮太厚，籽太多，影响口感！以上！

酿酒葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、葡萄籽多，吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。而我们平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，葡萄籽比较少，比较好吃。

另外野生葡萄口感比较差点，酿酒不错。步骤基本是洗净，去皮，榨汁，装入密封玻璃罐。放置阴凉处，放几个月就有葡萄酒喝了。

您好，我是一名职业酿酒师，希望能帮到您。
野生葡萄酸度比较高，也就是酿酒以后偏酸，通常需要添加更多的糖来调和口感才可以入口。食用葡萄和酿酒葡萄差别不大很大，我这个视频做了详细解答。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄和鲜食葡萄栽培的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄和鲜食葡萄栽培的3点解答对大家有用。

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