葡萄酿酒葡萄长白色毛,葡萄酿酒葡萄长白色毛怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒葡萄长白色毛的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒葡萄长白色毛的解答，让我们一起看看吧。

1. 自己酿的米酒放了一段时间后上边长了一层白色的毛，还有就是变得太酸了，不知道还能不能喝?喝了会不会？
2. 泡的药酒起白色毛毛怎么回事？
3. 自制米酒上面长白毛还能吃吗？

自己酿的米酒放了一段时间后上边长了一层白色的毛，还有就是变得太酸了，不知道还能不能喝?喝了会不会？

米酒上了一层白毛还能吃，米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可。

酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖，并在繁殖的过程中产生淀粉酶，这些淀粉酶进而将大米中的淀粉水解为葡萄糖。淀粉被水解为葡萄糖以后，酵母菌才会开始工作，将葡萄糖分解酒精和二氧化碳。

在根霉菌与酵母菌协同工作的过程当中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，都会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。

【米酒长了白毛处理方法】

引起米酒长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛，只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了。

1、进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒、

2、设法把发酵温度降低到正常的范围内（30度）。

泡的药酒起白色毛毛怎么回事？

中药泡酒长白毛是变质发霉了，肯定是不能食用的。

一般来说，50度以上的酒就是直接泡细菌也不会张毛的。

***酒，度数不够，含水量太高，再接触些空气，时间长了自然就张白毛了。

意见建议：变质了的药酒一般就不能喝了，这个说明酒精杀不死这些细菌和***喝进去是会有害的。

是正常现象。这是由于酒精和蛋白质会起反应，从而产生沉淀，所以视觉上看起来会有浑浊的感觉，像是有白色絮状物。一般用中药等物质泡酒都会有浑浊物产生的。

自制药酒一般***用含酒精量在50～60度的优质白酒较为适合，这样的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭中药材中黏附的细菌、***等有害微生物、***，使之能在安全的条件下饮用。

自制米酒上面长白毛还能吃吗？

不能吃。正确的自制米酒的方法是，500克糯米浸泡一个晚上。洗干净平铺在干净的白布上，放在蒸锅笼蓖上，用手指扎成小窝窝，便于熟的快。大火烧开转中火30分钟。米粒一捏就烂就好了。倒进用开水烫过的大碗里，用锅铲多翻动翻动凉的快。380毫升凉白开分三次加进去，把米粒分成一粒一粒的。一定要等米粒凉透再加入两克甜酒曲，翻拌均匀，装进开水烫过的坛子里，或者是玻璃瓶里，装好压实，中间戳个坑，便于观察米酒的出水情况。盖上盖子密封结实，拿到暖和的地方，30度最好。需要2至5天，温度不同，发酵的速度也不同，每天观察发酵至有酒香味就好了。也可以用米酒机发酵36个小时左右就可以了。

米酒上了一层白毛还能吃，米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可。　　酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖，并在繁殖的过程中产生淀粉酶，这些淀粉酶进而将大米中的淀粉水解为葡萄糖。

米酒长出白毛虽然对身体是无害的，但会影响到米酒的质量和风味。

做米酒一般都会遇到长毛的情况，米酒长白毛属于正常现象，那是根霉菌过度繁殖导致的，白毛就是根霉菌的菌丝，所以长白毛的米酒还是可以吃的。但是米酒长出的白毛一旦变成了绿毛或黑毛等有颜色的毛，整坛的米酒就不能再吃了，必须扔掉。

酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖，并在繁殖的过程中产生淀粉酶，这些淀粉酶进而将大米中的淀粉水解为葡萄糖。淀粉被水解为葡萄糖以后，酵母菌才会开始工作，将葡萄糖分解酒精和二氧化碳。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒葡萄长白色毛的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒葡萄长白色毛的3点解答对大家有用。

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