用高粱玉米如何酿酒,用高粱玉米如何酿酒***
gkctvgttk时间2024-05-29 19:22:08分类酿酒高粱浏览103
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用高粱玉米如何酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍用高粱玉米如何酿酒的解答，让我们一起看看吧。
高粱玉米酿酒比例？
酿酒比例8/2
其实用多少比例都可以，看以那个为主，正常纯高粱酒，就是高粱加曲种，不能加玉米，这样酒的纯度高，属于纯高粱酒，如果加了玉米，酒的口感就不一样了。以前烧酒都是玉米多，高粱少，然后就叫高粱酒，这样的酒成本小一点，但是酒的质量没有纯高粱酒好。
五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）
2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）
3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)
4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区
大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？
酿酒粮食比例配方：
五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）
2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）
3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)
4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)
这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。
玉米和高粱如何在一起种植？
玉米和高粱可以在一起种植，这种种植方式被称为“混播”。混播可以提高土地的利用率，增加农作物的产量，同时还可以减少病虫害的发生。以下是混播的种植方法：
1.选择适宜的品种：选择适合混播的玉米和高粱品种，要求两种作物的生长期相近，生长习性相似，互相不会影响。
2.调整种植密度：根据土壤肥力和气候条件，调整玉米和高粱的种植密度。一般来说，玉米和高粱的种植密度应该相同，以保证两种作物的生长均匀。
3.混合播种：将玉米和高粱的种子混合在一起，然后均匀地撒在耕地上。混合播种时，要注意将***混合均匀，以免出现过多或过少的情况。
4.管理作物：在作物生长过程中，要注意及时除草、施肥、浇水等管理措施，以保证作物的正常生长和发育。
玉米和高粱可以在一起种植,但需要注意以下几点:
1. 土壤准备:高粱和玉米对土壤的要求不高,但高粱需要更加肥沃和排水良好的土壤。在种植之前,需要对土壤进行改良,增加有机肥料和排水设施。
2. 种植时间:玉米和高粱的种植时间一般在春季和秋季。在春季,可以选择在3月至5月之间种植;在秋季,可以选择在9月至11月之间种植。
3. 种植方式:玉米和高粱的种植方式一般可以***用直播或插秧的方式。在直播的情况下,可以将玉米和高粱的苗直接播种在土壤中;在插秧的情况下,先将高粱秧苗插在水中,再将玉米秧苗插入高粱秧苗中。
4. 病虫害防治:在种植过程中,需要注意防治玉米和高粱的病虫害,以保证作物的健康生长。
固态高粱酒的酿造方法？
1.工艺流程: 选料-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-装箱培菌-配糟-发酵-蒸馏-成品。操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净。
2.将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。
3.将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过高粱面，高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。
4.将润好水的高粱再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使高粱收汗。将复蒸好的高粱摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为高粱重量的0.6%。
5.将拌好曲的高粱粒堆在晒垫上，扒平，高粱粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。
6.高粱酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤粮食去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。
到此，以上就是小编对于用高粱玉米如何酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于用高粱玉米如何酿酒的4点解答对大家有用。
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