酿酒葡萄和普通葡萄区别,酿酒葡萄和普通葡萄区别在哪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄和普通葡萄区别的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄和普通葡萄区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 自酿葡萄酒跟买的葡萄酒有什么区别？
2. 自酿葡萄酒酸葡萄与甜葡萄的区别？
3. 做葡萄酒是大葡萄好还是小葡萄好？
4. 葡萄蒸馏酒是白酒吗？有没有酒精度数？

自酿葡萄酒跟买的葡萄酒有什么区别？

市场上的葡萄酒是专业的工业化酿酒，在卫生和食品安全上得到保障与自酿葡萄酒的区别如下：

1、葡萄原料不同

自酿葡萄酒一般用的是鲜食葡萄，工业化酿酒用的则是酿酒葡萄或野生葡萄。鲜食葡萄一般皮薄肉厚籽小汁多、甜度较高，而酿酒葡萄则皮厚肉少籽大汁少、味道较酸。

2、工艺不同

自酿葡萄酒一般都要清洗葡萄，但工业化酿酒并不需要清洗葡萄。自酿葡萄酒事先去掉葡萄皮和葡萄籽，把最有益的物质浪费了；而工业化酿酒保留葡萄皮和葡萄籽。另外，葡萄酒发酵过程中，自酿葡萄酒加入大量白糖，工业化酿酒不加糖。

3、销售不同

自酿葡萄酒酸葡萄与甜葡萄的区别？

甜葡萄酿酒因为糖分高就可以转化为更多的酒精 酵母停止发酵时间早 葡萄酒也会偏甜 水果味会比较重 喝起来会有种甜腻腻的感觉 大多数时候酿酒师为了酿造酸甜平衡的干型酒会选择加酒石酸让就更加清爽 酸葡萄正好相反 糖分不足会导致酒精含量低 而且酒液偏酸影响口感 部分地区的酿酒师会选择酿酒时会使用一道降酸工艺 但自己家肯定不行了 这样的话可以选择向葡萄汁中加入适量的糖分 以缓解酸度

做葡萄酒是大葡萄好还是小葡萄好？

葡萄的品种是非常多的，很多我们见过的葡萄都叫不上名字来。但是酿葡萄酒使用的葡萄与我们平时吃的葡萄是绝对 不一样的。一般用来酿造葡萄酒的葡萄都是偏小的。我们平时吃的葡萄都是偏大的

小的

对于葡萄酒酿造来说，并不是葡萄越大越好，相反，小的葡萄酿造出来的葡萄酒往往带有更加浓郁的风味。

而鲜食葡萄的颗粒一般较大，汁液更加饱满，口感更加鲜爽，但较多的水分当然也意味着较少的糖分。

酿酒葡萄的产量是非常低的，对于酿酒师来说，每棵葡萄树的产量如果能达到9斤左右，那就是一件非常***的事情了。如果酿酒师追求的是质量顶级的葡萄酒，他们会希望葡萄树的产量更低一些。而鲜食葡萄的种植者多使用棚架来培植葡萄，葡萄串相互之间没有接触，产量可达到27斤左右。

这种情况如果***用鲜食葡萄来酿酒，风味自然不够浓郁，酿造出来的酒也没那么优质，但用于食用还是十分美味的。

葡萄蒸馏酒是白酒吗？有没有酒精度数？

蒸馏葡萄酒在烈酒行业又称为白兰地。其属于世界六大烈酒之一，而另外的5种烈酒分别是俄罗斯的伏特加，古巴的朗姆酒，苏格兰的威士忌，荷兰的金酒，另外就是中国的白酒。而白兰地中最著名的就是法国干邑地区所生产的干邑，人头马，轩尼诗等都是其典型的代表。其酒度都在40°以上。

西方把用葡萄发酵蒸馏而成的酒统称白兰地，由于我们不太接触西方的酒，简单介绍一下大概，算是科普一下吧，用粮食酿造发酵蒸馏的酒 叫威士忌，用蜂蜜或者甘蔗蒸馏出来的酒 叫郎姆酒，而在世界各地普及率最好的就是用葡萄发酵蒸馏的白兰地了，这些西方的酒，大多度数都在，38度到42度之间，但不绝对，在我们的认知里可能白兰地就是用葡萄酿制的，大部分是这样，但也有用樱桃或者其他水果酿造的，用樱桃酿造的就叫 樱桃白兰地，以此类推，储存都是用橡木桶储存，年份相对久一些，越醇厚，和我们白酒的道理差不多。至于说好不好喝吗，那要自己尝一尝了。

不查不知道，“葡萄蒸馏酒”光看这几个字有一种莫名的高级感，其实它就是白兰地啦，可以说它和白酒一类，壹周君也是做过功课之后才有这样的觉悟。

葡萄蒸馏酒就是蒸馏型葡萄酒，葡萄在酿造完成之后***用蒸馏方式获得。这种酿造方式和白酒一样，而且***用这种制酒方式的，就是我们所熟知的白兰地。白兰地就是一种蒸馏酒，它以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏之后酿造形成。

白兰地的制酒原料都是水果，这也就意味着，白兰地并不单指葡萄酒这一种，苹果白兰地、樱桃白兰地都是存在的，只不过是酿造白兰地，葡萄绝对是头牌，名气也大，所以狭义上人们就把白兰地认作是一种用葡萄发酵后经过蒸馏而得高度酒精，再进一步酿成的酒。

看到“高度酒精”，各位看客们心里估计多少都有点数了吧，而且有白兰地这种名声在外的烈酒打头阵，胖友们对葡萄蒸馏酒的度数高低应该是不言而喻。

葡萄蒸馏酒中，蒸馏这一步骤就能起到[_a***_]酒度数的作用。一般的酿造过程中，酒精度数达到15度以上就到达一个临界值了，因为达到15度以上酒精会把大部分酵母菌消灭杀死，酒精度数自然就无法再提高。此时利用酒精沸点比水底的原理进行蒸馏操作，酒的度数又能登上一个全新的台阶。

所以葡萄蒸馏酒和我们平常喝的普通的葡萄酒最大的区别就是酒精度。葡萄酒的酒精度数低一些，葡萄蒸馏酒的独数高很多。不同的酒精度数、酿造方式带来的口感体验也存在差异。喝葡萄蒸馏酒主要看的是回味，一般的葡萄酒则综合浓郁度、涩味等共同品味。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄和普通葡萄区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄和普通葡萄区别的4点解答对大家有用。

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