高粱酿酒之后剩下啥,高粱酿酒之后剩下啥酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒之后剩下啥的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒之后剩下啥的解答，让我们一起看看吧。

1. 整粒高粱酿酒好还是磨碎好？
2. 用高粱酿酒为什么是化学变化？
3. 当年新高粱能酿酒吗？
4. 高粱酿酒全部过程？
5. 高粮酒喝着最醇香，酒糟可以做成什么饲料呢？

整粒高粱酿酒好还是磨碎好？

整粒高粱酿酒可以保留高粱大量的有机成分及香气物质，这更有利于保持酒的原始口感，并含有丰富的天然香气和鲜美的口感1。

然而，粉碎后的高粱能在酿造过程中更好地促进酒精的产生，因此适合大规模工业化生产1。

用高粱酿酒为什么是化学变化？

当然是是化学变化了。

粮食酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。

白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发***离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高达60度以上。直接将粮食（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲。

当年新高粱能酿酒吗？

可以。一般来说，新高粱为当年产的粮食，收割后储存超过一年都被称为陈粮。白酒是越老越香，但是对于酿酒粮食而言，想要所酿出的白酒越香，那么所选用的粮食就要越新！

因为陈高粱会失去新高粱特有的香味，酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降，不仅会降低白酒的出酒率，由于其内部物质以及结构的改变，白酒的风味也会有所受损。故就此看来，酒是老的好，但酿酒粮食还是新的好。

粮为酒之肉，只有好粮才能出好酒。每种粮食所酿出的酒都有其特色，但想要酒香，还是以新鲜的优质粮食来酿酒为佳。

高粱酿酒全部过程？

1、配料：每甑红高梁100kg；

2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；

3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；

4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；

5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；

6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；

7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；

8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；

9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。

高粮酒喝着最醇香，酒糟可以做成什么饲料呢？

高粱酒顾名思义是以高粱为原料酿制，经过浸泡、蒸煮、冷却、搅拌酒曲、入窑发酵等一系列复杂工艺酿制而成，那么剩余的酒糟不仅仅可以作为饲料，还有很多用途:

1、酒糟和适量玉米粉（或者菌类发酵剂）发酵之后可以作为养猪、牛、鸡、鸭的精饲料，一定要好控制用量，否则酒精中毒会酿成大祸。

2、酒糟还可以作为有机肥使用，是花草树木，瓜果蔬菜的好肥料。

3、酿酒和酿醋原理差不多，所以剩余的酒糟可以制作醋。

4、酒糟还可是不错的中药，活血止痛、温中散寒。可以治疗冻疮、风湿、体寒等。

5、酒糟也是美味的食材，营养价值很高！

感谢悟空问答给的机会

俗话讲：粒粒红高粱 滴滴醇香酿 杯杯润肝肠 ***醉酒香 山中美酒高粱酿，醉客倾心几度闻。 今日一杯偿所愿，东篱无复有愁云。不光是美酒……剩下的酒糟也同样是好东西：酒糟可以养猪，不过千万要兑其他饲料一起搅拌一起用，防止猪在醉喽！可以兑玉米秆.小米秆.麦麸一起提高营养水平，降低了养猪成本，如果是公猪千万不能多喂，以免造成下一代的品质！！

希望大家认可

希望大家关注

到此，以上就是小编对于高粱酿酒之后剩下啥的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒之后剩下啥的5点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/23048.html