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糯高粱与粘高粱的酿酒区别,糯高粱与粘高粱的酿酒区别是什么

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-05-30 03:07:46分类酿酒高粱浏览95
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糯高粱与粘高粱的酿酒区别的问题,于是小编就整理了2个相关介绍糯高粱与粘高粱的酿酒区别的解答,让我们一起看看吧。糯高粱酒和普通高粱酒的区别?糯高粱和红高粱哪个酿酒好?糯高粱酒和普通高粱酒的区别?普通红高粱是直链式淀粉,糯高粱是支链式淀粉。支链式淀粉糊化简单,糖化……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糯高粱与粘高粱的酿酒区别的问题,于是小编就整理了2个相关介绍糯高粱与粘高粱的酿酒区别的解答,让我们一起看看吧。

  1. 糯高粱酒和普通高粱酒的区别?
  2. 糯高粱和红高粱哪个酿酒好?

高粱酒和普通高粱酒的区别?

普通红高粱是直链式淀粉,糯高粱是支链式淀粉。支链式淀粉糊化简单,糖化容易,发酵彻底。当然前提是工艺到位。直链式淀粉对酿酒师的糊化工艺水平是个考验,过了水分大,升酸快。火候不够反生,更易减产

糯高粱酒指的是用糯米酿成的高粱酒。也就是说使用糯米制作成的高粱酒。糯高粱酒有着糯米的成份,而且在味道上品尝起来以及闻起来都有一点糯米的味道。普通高粱酒指的是一般的高粱酒,也就是最常见的高粱酒。普通高粱酒是用普通的食材酝酿而成的,其味道也很一般。

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(图片来源网络,侵删)

糯高粱和红高粱哪个酿酒好?

我认为是糯高粱优于红高粱,酿酒的认都知道,酒精是由淀粉转化的,糯高粱的淀粉含量要高于红高粱,在发酵过程中更加稳定!

我做传统纯粮酿酒问很长时间了,红高粱糯高粱都用过,从口感上来说,高粱壳中含有一种芳香物质单宁,用高粱发酵蒸馏出的酒很香,所以大家都喜欢喝高粱酿的酒。

到此,以上就是小编对于糯高粱与粘高粱的酿酒区别的问题就介绍到这了,希望介绍关于糯高粱与粘高粱的酿酒区别的2点解答对大家有用。

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