糯高粱与粘高粱的酿酒区别,糯高粱与粘高粱的酿酒区别是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯高粱与粘高粱的酿酒区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糯高粱与粘高粱的酿酒区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯高粱酒和普通高粱酒的区别？
2. 糯高粱和红高粱哪个酿酒好？

糯高粱酒和普通高粱酒的区别？

普通红高粱是直链式淀粉，糯高粱是支链式淀粉。支链式淀粉糊化简单，糖化容易，发酵彻底。当然前提是工艺到位。直链式淀粉对酿酒师的糊化工艺水平是个考验，过了水分大，升酸快。火候不够反生，更易减产

糯高粱酒指的是用糯米酿成的高粱酒。也就是说使用糯米制作成的高粱酒。糯高粱酒有着糯米的成份，而且在味道上品尝起来以及闻起来都有一点糯米的味道。普通高粱酒指的是一般的高粱酒，也就是最常见的高粱酒。普通高粱酒是用普通的食材酝酿而成的，其味道也很一般。

糯高粱和红高粱哪个酿酒好？

我认为是糯高粱优于红高粱，酿酒的认都知道，酒精是由淀粉转化的，糯高粱的淀粉含量要高于红高粱，在发酵过程中更加稳定！

我做传统纯粮酿酒问很长时间了，红高粱糯高粱都用过，从口感上来说，高粱壳中含有一种芳香物质单宁，用高粱发酵蒸馏出的酒很香，所以大家都喜欢喝高粱酿的酒。

到此，以上就是小编对于糯高粱与粘高粱的酿酒区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯高粱与粘高粱的酿酒区别的2点解答对大家有用。

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