酿酒葡萄就是食用葡萄吗,酿酒葡萄就是食用葡萄吗对吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄就是食用葡萄吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄就是食用葡萄吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么葡萄加糖就变成了葡萄酒？
2. 你知道酿酒的葡萄与鲜食的葡萄有什么区别？
3. 什么葡萄都可以酿酒吗？如何鉴别？
4. 葡萄蒸馏酒是白酒吗？有没有酒精度数？

为什么葡萄加糖就变成了葡萄酒？

葡萄可以分为鲜食葡萄（我们普通食用的葡萄品种）和酿酒葡萄。酿酒葡萄不用加糖就可酿制葡萄酒，鲜食葡萄酿制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。

　　你所用的就是鲜食葡萄了，一定要加糖的，加糖是为了促进发酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通过消化糖分最后达到发酵的目的。鲜食葡萄由于糖度较低，不加糖的话，葡萄酒的发酵达不到一定强度，最后会发酵失败。

　　加糖是要提前加入的。加糖的限度是糖分饱和，不过一般按照5斤葡萄加1斤白糖这样就好了。

你知道酿酒的葡萄与鲜食的葡萄有什么区别？

1. 来源不同

酿酒葡萄和鲜食葡萄来自不同的地区。酿酒葡萄属于欧亚葡萄，欧亚葡萄产于地中海地区，包括欧洲和中东地区。

2. 表皮厚度不同

酿酒葡萄的葡萄皮要比鲜食葡萄厚很多。鲜食葡萄的厚度明显较薄，人们食用起来也方便，但薄的葡萄皮对葡萄酒酿造却并不理想。

3. 甜度不同

酿酒葡萄比鲜食葡萄甜很多。许多人都认为鲜食葡萄的甜度要比酿酒葡萄高，然而事实正好相反。

4. 大小不同

两者的颗粒大小也有所不同，酿酒葡萄的颗粒通常要比鲜食葡萄小。对于葡萄酒酿造来说，并不是葡萄越大越好，相反，小的葡萄酿造出来的葡萄酒往往带有更加浓郁的风味。

相信不少人在吃葡萄的时候都曾突发奇想，我们吃的葡萄是不是也可以用来酿酒？

我们通常吃的提子、巨峰、腾引都是鲜食葡萄，那么鲜食葡萄和酿酒葡萄到底有什么区别呢？

首先，果实大小不同。

一般来说，鲜食葡萄的颗粒要比酿酒葡萄大，汁液更饱满；而颗粒较小的酿酒葡萄，往往风味更为凝练，酿造出来的葡萄酒会更加浓郁。

其次，果皮的厚度不同。

鲜食葡萄的果皮比较薄，而酿酒葡萄的果皮比较厚。在酿造葡萄酒的过程中，尤其是红葡萄酒，较厚的葡萄皮可以为葡萄酒提供颜色和单宁。

此外，它们的甜度不同。

酿酒葡萄的甜度一般要比鲜食葡萄高。葡萄酒的酒精是由葡萄中的糖分转化而来的，只有果实糖分足够高，成酒的酒精度才能支撑起葡萄酒的结构。

当然了，也不是说鲜食葡萄就不可以酿酒，酿酒葡萄就不可以生吃，只是它们擅长的领域不同而已。

我们县孔村镇曾经大面积种植葡萄，品种挺多，有酿酒专用小葡萄，也有鲜食葡萄，其中以红提葡萄为主，国家还授予“中国红提葡萄第一镇”。对于酿酒葡萄和鲜食葡萄很多外行人不太懂，其实市面上销售的基本都是鲜食葡萄。

酿酒葡萄和鲜食葡萄的区别是很明显的，我简单给大家介绍一下：

一、外观形状上的区别。酿酒葡萄颗粒比较小，多为圆球装；而鲜食葡萄一般颗粒比较大，形状多样，成熟后的色泽非常诱人，如常见的巨峰葡萄、红提葡萄、马奶葡萄等。

二、外皮的厚度不一样。酿酒葡萄外皮比较厚，果肉减少，含有丰富的丹宁和色素，一般颜色较重；而鲜食葡萄皮薄，色泽浅，果肉丰满，大家想想平时吃的葡萄就知道了。

三、味道不同。酿酒葡萄甜度大，不太可口，高糖度更好地保障了红酒的酒精度，所以适合酿酒。鲜食葡萄相对甜度低，多汁美味，适合直接食用。

四、果核不同，酿酒葡萄的果核较大，果核也是红酒非常重要的营养成分来源；鲜食葡萄的果核或者没有，所以吃起来皮薄肉多核小，很爽！。

什么葡萄都可以酿酒吗？如何鉴别？

什么葡萄都可以酿酒吗？

这就跟什么面粉都可以做馒头是一个道理，葡萄也分很多种，有的葡萄可以用来吃，有的葡萄可以用来酿酒，有的葡萄既不能吃也不能酿酒，只能用来作为砧木用于嫁接。

用来吃的葡萄我们叫做鲜食葡萄，我们在超市里购买到的葡萄都是鲜食葡萄，比如，巨峰、夏黑、玫瑰香、红地球等，这些不同的名字都是不同品种的葡萄的名字。对应来看，用来酿酒的葡萄我们叫做酿酒葡萄，比如我们常见到的赤霞珠干红，这个赤霞珠就是酿酒葡萄的一个品种。

有些盛产葡萄的地方，人们有自酿葡萄酒的习惯，他们***用的葡萄主要是鲜食葡萄，酿出的酒往往酒精味重，喝起来容易上头，颜色、香气、口感都不如市面上购买的葡萄酒好。这就是酿酒葡萄与鲜食葡萄的差别，就跟低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉的差别一样，不同的原料的用途也是不同的。

酿酒葡萄和鲜食葡萄的区别主要在以下几点：

葡萄蒸馏酒是白酒吗？有没有酒精度数？

葡萄蒸馏酒也可以说是白酒，跟我们的白酒差不多，也是无色，透明的，不过就是原料不同而已，我们说的白酒一般是指用粮食发酵，蒸馏的高度酒，一般用水果发酵，蒸馏的酒俗称白兰地。一般老外要放在橡木桶里储存一段时间后，橡木的颜色有，气味经酒精的浸泡，融入在酒里，颜色变成琥珀色的，带有特殊气味酒。刚蒸馏出来的酒有80度左右，然后经过降度到50度，放到橡木桶里。没有放橡木桶的，老外称生命之水aguadent ，无色。一般也是降度到50度出售。

蒸馏葡萄酒在烈酒行业又称为白兰地。其属于世界六大烈酒之一，而另外的5种烈酒分别是俄罗斯的伏特加，古巴的朗姆酒，苏格兰的威士忌，荷兰的金酒，另外就是中国的白酒。而白兰地中最著名的就是法国干邑地区所生产的干邑，人头马，轩尼诗等都是其典型的代表。其酒度都在40°以上。

葡萄蒸馏酒和白酒是同一类酒，都属于烈酒，也叫蒸馏酒。

国际上习惯把40度以上的酒叫做烈酒。所有的烈酒都是蒸馏酒，也就是把酿酒原料，如葡萄、苹果、粮食、土豆、甘蔗等，经过发酵后，再对发酵物或发酵液进行蒸馏，所得到的含酒***体。

国际上公认的蒸馏酒有七大类：白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、特基拉、金酒，以及中国白酒。国外的蒸馏酒，在国内统称为[_a***_]，而白酒，则是我国对蒸馏酒独特的叫法。

白酒与其他蒸馏酒最大的不同是，白酒都是在发酵过程中加入了中国特有的酒曲，然后对酒醅进行蒸馏而成，所以产生了酱香、浓香、清香等诸多香型。

冰缇烈焰是一款具有“果酒的香气、红酒的营养、白酒的口感”的特色白酒，在色、香、味各方面都不输于任何一款知名白酒。

西方把用葡萄发酵蒸馏而成的酒统称白兰地，由于我们不太接触西方的酒，简单介绍一下大概，算是科普一下吧，用粮食酿造发酵蒸馏的酒 叫威士忌，用蜂蜜或者甘蔗蒸馏出来的酒 叫郎姆酒，而在世界各地普及率最好的就是用葡萄发酵蒸馏的白兰地了，这些西方的酒，大多度数都在，38度到42度之间，但不绝对，在我们的认知里可能白兰地就是用葡萄酿制的，大部分是这样，但也有用樱桃或者其他水果酿造的，用樱桃酿造的就叫 樱桃白兰地，以此类推，储存都是用橡木桶储存，年份相对久一些，越醇厚，和我们白酒的道理差不多。至于说好不好喝吗，那要自己尝一尝了。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄就是食用葡萄吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄就是食用葡萄吗的4点解答对大家有用。

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