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高粱酿酒原料配比表,高粱酿酒原料配比表格

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-05-30 08:01:42分类酿酒高粱浏览72
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高粱酿酒原料配比表的问题,于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒原料配比表的解答,让我们一起看看吧。高粱白酒酿造技术?高粱稻谷酒的做法?茅台酒高粱用量?大米玉米高粱三种酒兑一起配比?高粱白酒酿造技术?高粱白酒是中国传统的酿酒产品之一,其酿造技术历史悠久。高粱白酒……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高粱酿酒原料配比表的问题,于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒原料配比表的解答,让我们一起看看吧。

  1. 高粱白酒酿造技术?
  2. 高粱稻谷酒的做法?
  3. 茅台酒高粱用量?
  4. 大米玉米高粱三种酒兑一起配比?

高粱白酒酿造技术

高粱白酒是中国传统的酿酒产品之一,其酿造技术历史悠久。高粱白酒的酿造主要分为五个步骤:选料、蒸煮发酵蒸馏和陈化。

首先,选料是高粱白酒酿造的重要环节。通常选择优质的高粱作为原料,并根据不同的地域和口感要求进行配比。然后对高粱进行清理、浸泡和磨碎等处理

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(图片来源网络,侵删)

接下来是蒸煮过程,将处理后的高粱加水进行蒸煮。这一步旨在破坏高粱中的淀粉颗粒结构,释放出更多的淀粉。

然后是发酵过程,将蒸煮好的高粱放入发酵池中,加入曲菌(也称为麸曲),通过微生物作用将淀粉转化为糖和醇类物质。发酵时间长短会影响到最终产品的口感和香气

随后是蒸馏环节,将发酵好的液体经过蒸馏设备进行蒸馏,分离出白酒和醣类物质。这一步能够提高酒精度和纯度。

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(图片来源网络,侵删)

高粱稻谷酒的做法

高粱稻谷酒是一种传统的中国酒,其制作过程相对简单。首先将高粱和稻谷混合研磨成粉,然后加入水和酒曲搅拌均匀后放入发酵罐中进行发酵。发酵完成后进行蒸馏,将蒸馏出的酒液放入酒桶中进行陈化,经过一段时间的陈化后即可饮用。高粱稻谷酒口感醇香,适合冬季饮用。

原料:稻谷、酒曲、水

第一, 把稻谷先用清水浸泡12小时到24小时。要求浸泡到谷壳润透,这样粮食才能更好的蒸熟透。

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(图片来源网络,侵删)

第二, 把稻谷放到蒸煮锅里蒸熟,蒸到稻谷熟透没有夹生,一般1斤稻谷蒸熟后吸水1倍左右,这样方便稻谷的疏松,但是一定要把稻谷蒸爆开。

第三, 稻谷蒸熟后,摊凉到30度左右,加入酒曲搅拌均匀。开始发酵糖化

第四, 堆积发酵24小时到48小时后才能装桶发酵或是装缸发酵,发酵15天-1个月以上才能用来蒸馏白酒。

茅台酒高粱用量?

众所周知,优质高粱和小麦酱香型白酒酿造所需的主要原材料。高粱属于杂粮市场完全开放,价格弹性较高。高粱是茅台酒酿造的主粮,小麦是大曲原料,比例一般为1:1。高粱和麦子所做的大曲一比一的比例,麦子制曲成品率按80%,一斤酒曲需要1.25斤小麦。一般情况下,每酿出一斤茅台酒就要消耗五斤高粱,六斤二两五的小麦。按照2019年39万吨产量计算,理论上最多可以酿造出7.8万吨酱香酒。

大米玉米高粱三种酒兑一起配比?

酿制五粮的原料配比为:高粱36% 大米22% 糯米18% 小麦16% 玉米8%

五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀(均匀度)90%),将五种粮食粉碎。粉碎的技术要求是:高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为4、6、8瓣,无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前四种,五大于1/4厘的混入。五种混合粮粉能同通过20目筛的细粉不超过20%。

到此,以上就是小编对于高粱酿酒原料配比表的问题就介绍到这了,希望介绍关于高粱酿酒原料配比表的4点解答对大家有用。

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高粱稻谷发酵
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