高粱生料酿酒酒质如何,高粱生料酿酒酒质如何鉴别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱生料酿酒酒质如何的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱生料酿酒酒质如何的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱生料和熟料哪个好？
2. 生料酒曲和熟料酒曲都是什么?有什么区别？
3. 高粱洒怎么做？
4. 高梁发酵要不要加水？

高粱生料和熟料哪个好？

熟料

相对而言，熟料口感更能让大众接受，因为传统几千年的酿酒方法就是***用熟料做法，这种口感早已根深蒂固，当然了、如果生料酿酒能掌握好技术，做出来的口感也是不错的，两者质量都是没有问题得，因为都是纯粮食做的酒，而区别是，生料口感纯，适合南方这边，熟料则比较香。

生料酒曲和熟料酒曲都是什么?有什么区别？

生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲。生料酒曲酿酒,原料不需蒸煮,直接将粮食(生大米.玉米.高粱.小麦等)加水加酒曲即可发酵产酒,它广泛适用于含用淀粉或糖分的粮谷.果蔬,利用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒,特别适合大米.玉米.小麦.高粱等淀粉质原料的发酵,具有使用方便.生产工艺简单,发酵期短,出酒率高,产品质量稳定,生产成本低等特点.熟料酒曲是需要把粮食蒸熟酿酒的酒曲.

高粱洒怎么做？

1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根据曲的使用说明进行添加。4、这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布7、蒸馏，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。

高梁发酵要不要加水？

用化学药品酒药发酵就是加酒药和水，密封一定时间就可以酿酒，那种酒真的很难喝，一般人都接受不了它的生味，怪味，所以你看哪家生料发酵，或者把粮食打成颗粒状发酵的人是做得长久的，还不如市场上食用酒精勾兑酒口感，只有按照传统方法酿的酒口感才好，工序也麻烦，但老酒民喜欢那股老酒厂味道，开我们这样的酒坊，生意会慢慢的稳定，回头客百分之九十

到此，以上就是小编对于高粱生料酿酒酒质如何的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱生料酿酒酒质如何的4点解答对大家有用。

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