工艺酿酒哪里好学些呀,工艺酿酒哪里好学些呀知乎
gkctvgttk时间2024-05-30 21:50:38分类酿酒工艺浏览92
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于工艺酿酒哪里好学些呀的问题，于是小编就整理了2个相关介绍工艺酿酒哪里好学些呀的解答，让我们一起看看吧。
我想学习白酒酿造技术，请问什么地方可以教？
简单说就是生产周期为一年
其间要经历两次投料
最后才能勾调和分装
端午***曲
酒厂遵循古法酿造工艺，端午***曲、重阳下沙，一年一次生产周期，期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经勾兑贮存多年后方可包装出厂。“三高两长”的核心工艺形成了酱香独特的风格。
重阳下沙
重阳下沙是指重阳时节开始投料，是酱香型白酒初次投料。“沙”指“高粱”，“下沙”指的是投放制酒的主料——高粱。加入水上甑蒸煮。经过蒸煮后（期间要经过九次蒸煮），再进行充分的摊凉，当高粱温度降至32摄氏度左右时，加入大曲充分搅拌后，收堆发酵4-5天。当高粱中散发出香甜的酒味时，就可以入窖发酵了。

首先白酒要经过选料，选择一些品质高的高粱玉米，大米，糯米，大麦，荞麦等这些作为原材料要求，这些原材料是均匀饱满的，没有霉变的，干燥的，没有任何异味儿的，这样才能作为酒的重要原料，粮食好了、原材料好了，才能酿出好酒出来。然后就是制曲的过程，这个过程也是酿酒过程中最重要的过程，通过谷物发芽时产生的酶让其转变为酒精，然后就是发酵的过程，最后蒸馏的过程就是为了提高酒精的含量，陈酿也叫老熟，酒越陈越香，最后就是勾兑的过程了，酿造出来的酒精就需要一定的勾兑方法来，最终做成白酒
这么说吧在中国每个地区都有比较出名的酒，看你要学什么方法酿酒了，生粮酿酒一般都有免费的技术学不过你最终要购买他们的酿酒设备，这种方法酿出来的白酒口感差销售有困难，还有就是熟粮酿酒这种方法酿出来的白酒香味浓郁，口感也好，一般只有跟酿酒的师傅学一是能手把手教你，二就是理论结合，这个不会有免费的，就说这么多希望能帮到你。
啤酒酿造专业最好的大学？
以下是一些全球知名的啤酒酿造专业的大学：
1. 德国柏林工业大学(Technische Universität Berlin)
2. 美国宾夕法尼亚州立大学(Pennsylvania State University)
3. 英国伯明翰城市大学(Birmingham City University)
4. 比利时鲁汶天主教大学(KU Leuven)
贵州大学
贵大酿酒与食品工程学院现有酿酒工程、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全4个本科专业。学院现有食品、酿酒科学与工程省级特色重点学科1个、省级重点实验室3个；共建国家、省、市级工程技术中心5个；校级白酒研究院、名优白酒协同创新中心、食品学科工程研究中心各1个。
啤酒酿造没有专门学科专业。食品发酵与酿造、微生物等专业都与啤酒酿造相关。国内江南大学也就是无锡轻工业学院的食品发酵与酿造专业创建历史最悠久，实力最强，排名第一。它也是双一流A级专业学科。此外在湖北武汉湖北轻工业职业技术学院有一所啤酒工业学校，也是专门培养啤酒酿造专业中高级技术人才学校 。
中德啤酒学院（湖北啤酒学校）始建于1988年，是湖北轻工职业技术学院二级学院，湖北省教育厅直管的全日制普通高等职业院校，是德国汉斯•赛德尔基金会在华职业教育合作的项目之一，是国内第一所创办啤酒酿造专业的学院。中德啤酒学院是中国酿酒工业协会啤酒分会的理事单位，是国家劳动人事社会保障部特殊行业的职业资格认证单位。
学院拥有一支在国内外啤酒行业有影响力的老中青相结合的师资队伍。学院现有楚天技能名师1名，高级职称教师13名，前往德国进修和学习的教师达100余人次，有13名教师获得德国硕士、德国注册酿造师、机械师和电气师等证书。学院教师发表论文多篇，出版教材多部，翻译出版了德国酿造行业权威书籍。在中国啤酒协会举办的啤酒酿造技术研讨会上，学院教师年年被选为特邀专家作报告。
到此，以上就是小编对于工艺酿酒哪里好学些呀的问题就介绍到这了，希望介绍关于工艺酿酒哪里好学些呀的2点解答对大家有用。
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