红薯酿酒工艺条件和方案,红薯酿酒工艺条件和方案有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯酿酒工艺条件和方案的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红薯酿酒工艺条件和方案的解答，让我们一起看看吧。

1. 红薯固态酿酒配方？
2. 红薯酒的配方？
3. 红薯半固态酿酒方法和步骤？
4. 在农村地瓜酒是怎么做的？

红薯固态酿酒配方？

1先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵），

2然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，

3把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

4再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。

红薯酒的配方？

1先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵），

2然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，

3把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

4再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。

红薯半固态酿酒方法和步骤？

1先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵）。

2然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆。

3把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

4再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了。

在农村地瓜酒是怎么做的？

在农村地瓜酒是怎么做的？

地瓜酒在我们这边又叫红薯酒，也叫烧酒，度数在35度至40读之间，烧酒深受农民的喜爱。

在我们村很多家庭每年都要酿红薯酒，我们家每年都会酿，大概要酿三四缸左右，一缸可以装两百多斤酒。

现在我说说我们家酿红薯酒的过程：

一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。

三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。

四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。

五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。

六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。

炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行3小时。乘下的酒糟可作为饮料喂猪。

1、选择原料：选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛，

2、清洗：把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟，

3、摊凉：地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可，

4、拌曲：把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例，

5、发酵：把红薯放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右，

6、蒸馏发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜酒度数低，产量也很低，3斤红薯相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。

1，首先把红薯洗干净，然后放入蒸锅中蒸熟，再倒在干净的地方晾干。

　　2，老家一般每家每户都有几口大缸，用来存放东西十分方便。把放凉的地瓜和酒饼拌均匀，然后倒入缸中。

　　3，然后用塑料薄膜把水缸密封严实，最好多包几层，然后把水缸上面放上一个重物压着，放到阴凉的地方发酵，一般至少要放置半年时间，最好放一年。

　　4，为了酿制地瓜酒我奶奶把家里的大缸小缸都用上了。

　　5，这是用来蒸馏的工具，能够提高酒的度数。

到此，以上就是小编对于红薯酿酒工艺条件和方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于红薯酿酒工艺条件和方案的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/23341.html