新老酿酒工艺对比图解大全,新老酿酒工艺对比图解大全图片
gkctvgttk时间2024-05-31 03:49:05分类酿酒工艺浏览35
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新老酿酒工艺对比图解大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新老酿酒工艺对比图解大全的解答，让我们一起看看吧。
酿酒工艺代码？
2、GB/T20822 固液法白酒
3、GB/T10781.1 浓香型白酒，如五粮液、泸州老窖、剑南春等。

5、GB/T10781.3 米香型白酒
6、GB/T14867 凤香型白酒，如凤酒等。
7、GB/T16289 豉香型白酒
8、GB/T20823 特香型白酒，如四特酒等。
9、GB/T20824 芝麻香型白酒
不同白酒的酿造方法相同吗？
1. 窜香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品，这种酱香型白酒的质量差，成本低廉。市场上一般在50元以下一瓶的酱香型白酒。
2. 翻沙酒：这里指糯高粱为原料，由于颗粒小，像沙子一样，故称为“沙”。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，但是品质差。是目前市场上比较大众化的产品。
3. 碎沙酒：这里是指用粉碎的高粱酿出的酒被称为“碎沙酒”，碎沙酒与翻沙酒一样，生产周期短，出酒率高，品质相对而言一般；此类酒工艺上要求不严格，无需进行“回沙”工艺。生产成本相对较少，市场上销售的中档产品基本都属于该类酱香酒。
4. 坤沙酒，也称为”捆沙酒“、”捆子酒“、“圆籽酒”，专业术语称为，酱香大曲酒，是酱香酒工艺最好的酒。历经：九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙，，一瓶成品酒从投料至出厂至少需要5奶奶时间，历经30道工序，165个工艺环节。国酒茅台就是***用的这种坤沙酿造工艺。坤沙酒的市场价格高于百元之上。
可以向你们推荐一下北京34号供应部的“34号酒”酱香酒。此款酒产于北京华都酒厂，此酒厂是北京地区第一家国家酿酒厂，其实力不可小觑，酿造工艺***用正宗茅台工艺生产，每个环节都恪守茅台工艺要求，性价比高。
不同白酒的酿造方法相同吗？
白酒的种类很多，有浓香型、酱香型、清香型、米香型等等。它们的酿造方法不尽相同，就酿造的类型有三种：固态法、固液态法（或叫半固态法）、液态法。
就固态法大致的酿造方法步骤应该是一致的：选择加工粮食（有的要粉碎）——润粮（或浸泡）——蒸熟——摊凉——拌曲——发酵——蒸馏取酒——陈酿——勾兑——罐装——销售。但各种酒都有自己独特的，与其他酒的酿造方法上有不同的地方。再就酿酒的用料也不尽相同：有的以高粱为主；有的以水稻为主；有的以玉米为主；还有小麦、大麦、大豆、大米、青稞，甚至薯类、水果都是酿酒的材料，各种酒的用料也不尽相同。
固液态法，也就是新工艺酿酒发法，大致的步骤是：把粮食粉碎，润湿，蒸熟——放在一个容器里，加水加糖化发酵剂（或麸曲）搅拌均匀发酵——蒸馏取酒——罐装——销售。
液态法就是直接用食用酒精加香精、糖精和水勾兑出白酒，再罐装销售。
酱香酒的酿造方法一般有四种:
第一种、大曲酱香酿造工艺。以茅台集团的茅台酒和大型酒厂的坤沙酒为代表。这些酒严格遵循12987的操作流程，一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，五年窖藏，勾兑，罐装。其投的料是本地优质糯高粱，以完整颗粒的糯高粱为主占80%以上，粉碎的高粱占20%以下。这种酒的特点是:酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。
一般是固态发酵的。像大曲酒，以包谷为原料，蒸熟后加拌入酒曲发酵。不过发酵曲有不同。白酒有白酒酵母，红酒有红酒酵母，啤酒有啤酒酵母。这个要看酵母活性。液体发酵，像果酒，液态发酵比较多。
白[_a***_]造方法1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。
白酒酿造方法2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的技术要求中也明确写出：“所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。
白酒酿造方法3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一类与新工艺白酒接近，将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
任何成品白酒都必须勾兑，勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一。固态法、液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法。新的白酒标准体系将更加严格规定白酒勾兑和年份的说明，无论是大小的白酒品牌，只要有勾兑成分都必须在标签上说明。
你的家长都喝哪些好喝的私人酒坊，纯粮食酿造的，古法工艺的，想喝点真正的好酒，有哪些推荐？
浙江的黄酒，我有正宗的方法，如果你想喝白酒，就用做的黄酒拿去做白酒，酒精度应该在53度左右
我按一百斤糯米说吧
糯米一百斤，蒸熟，然后晾凉
红曲米十斤，跟糯米拌在一起
装坛
加水，120斤，发酵，
两个月左右开坛喝黄酒
再多送你一条，蛋花酒，
黄酒烧开，加点白糖，鸡蛋打进去，好喝是好喝，可别喝多哦，后劲很足的😄😄😄
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我家呢，基本上没有人喝酒，不过家中到是在我结婚那年酿了些娘酒（即是客家娘酒）。
而这些娘酒，都是专门为了我老婆准备的，为了她生孩子后养身子用的，所以当时一共酿了五坛，最长时间到现在也有9个年头了，喝了两坛，还有三坛，送了一坛，后面又自酿了十坛，不过年份才2年多。
话说在中药处方中，常用客家娘酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草药，以及各种药酒。因此，客家娘酒可谓算是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。早在《本草纲目》中就有“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”，这里所说的米酒，就是娘酒。
而后，鸡酒(娘酒炒鸡俗称月子酒)，入口香甜嫩滑，美味可口，有健脾开胃，行气活血特殊功效，妇女产后均吃这种娘酒鸡以补身体。娘酒的度数较低，也就十几度左右，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。
推广一下，哈哈
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