固态酿酒工艺流程玉米,固态酿酒工艺流程玉米加工

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于固态酿酒工艺流程玉米的问题，于是小编就整理了4个相关介绍固态酿酒工艺流程玉米的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米酿酒绝密配方？
2. 固态酿酒玉米整粒发酵发酵多长时间最好？
3. 固态酿酒技术？
4. 玉米面酿酒发酵方法？

玉米酿酒绝密配方？

壳类粮食，有3种发酵方法：

1.生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

2.熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。

3.熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。

以下是熟料固态发酵法制作方法：

两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）

把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

静待15天左右即可（看温度发酵，像现在冬天发酵时间可能长一点）

发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。

即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封，

固态酿酒玉米整粒发酵发酵多长时间最好？

酿酒时玉米固态发酵大概要发酵一个礼拜左右的时间即可。

将玉米用清水浸泡8-10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。将蒸煮好的玉米摊开凉凉，按玉米：水＝1：1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将回玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，有条件者应***用导管排气的装置，继续发酵60天左右。发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸。

固态酿酒技术？

固态法酿酒是指原料蒸煮后。摊凉降温拌上酒曲，经糖化培菌后就装缸发酵。发酵过程都是固态（干粮）。然后通过固态蒸馏蒸馏而得的酒。一般高粱酒、玉米酒、谷酒都是这么酿出来的。固态酿酒工艺酒质最好、风味最正。就是操作繁杂一些。

玉米面酿酒发酵方法？

煮沸38升水。把锅放进水槽并往锅里倒水，倒到锅的2/3处即可，然后把锅端到炉子上，将火调大。让锅里的水继续煮沸。

煮玉米面。

将4千克玉米面添入水中，用木桨或其他工具搅拌。让它煮几分钟，直到水和玉米面变成糊状。

起锅，并使混合物冷却，然后倒入干净的桶中。加糖和酵母。

将4千克糖和14克酵母搅拌在一起。使用木质桨或其他大型设备将糖和酵母彻底搅成糊状。

开始发酵时，除了干酵母，你也可以使用面包，酿酒酵母，天然存在的酵母甚至酵酵头。

发酵。

用棉布轻轻把桶盖上，并将其放置在阴凉避光的地方，比如地窖或地下室，开始发酵吧。

当酵母代谢产生糖和玉米碳水化合物时，发酵就开始了，酒慢慢产出。

醪桶的顶部开始出现棕色或浅棕褐色的泡沫，每天都会上升一些。

到此，以上就是小编对于固态酿酒工艺流程玉米的问题就介绍到这了，希望介绍关于固态酿酒工艺流程玉米的4点解答对大家有用。

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