威士忌的起源及酿酒工艺,威士忌的起源及酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于威士忌的起源及酿酒工艺的问题，于是小编就整理了5个相关介绍威士忌的起源及酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 威士忌怎么酿造的？
2. 威士忌是如何酿造的？
3. 威士忌是怎么酿造的?工艺流程？
4. 威士忌的来历？
5. 威士忌是怎样生产的？

威士忌怎么酿造的？

传统的威士忌酿造过程大致是从糖原料到最终成品一步步完成的。

首先，会将小麦、玉米或黑麦等粗面磨碎，然后加入水将其混合搅拌，提取出芽菜。下一步，芽菜将加入自然发酵过程中，引发了一种微生物活动，转化出酒精。

随后，酒精会进行蒸馏，这样，研究者可以增加酒精的浓度，控制威士忌的香味和口感。

最后，威士忌会进行低温干燥和高温熟成，以充分开发和释放其香气和风味，完成最终成品。

威士忌是如何酿造的？

种植和收获大麦

发芽，以产生提取糖所需的酶

烘干麦芽

碾磨麦芽

糖化

酒精发酵（9%ABV）

2 次蒸馏，第 1 次酒精度达 25％ABV 左右，第 2 次达 65％ABV左右

橡木桶熟化改善风味

装瓶销售

威士忌是怎么酿造的?工艺流程？

威士忌的制作过程简单分为以下步骤：

1、发芽。大麦等谷物的种子在发芽后会生成淀粉酶，储存的淀粉转化成生长所需的糖分。

2、磨碎。将发芽后的谷物***碾碎，然后加入热水搅拌成糊状。

3、发酵。将麦芽汁冷却后注入发酵桶，加入酵母菌。

4、蒸馏。将酒精转化蒸汽，再将蒸汽转化成液体，即蒸发和冷凝。

威士忌的来历？

威士忌是利用麦芽发酵酿造的蒸馏酒，最早起源于英国的苏格兰和爱尔兰。

　　威士忌一词是拉丁语翻译后演变而成的，原意是“生命之水”，塞尔格语把它写成威士加巴，最后缩写成“威士忌”。

　　1494年的苏格兰财政部档案中有关于苏格兰威士忌最早的记录：“修道士约翰·克尔为酿造威士忌使用了八大碗大麦”。

威士忌是怎样生产的？

来说下一种比较正宗的威士忌：都柏林的威士忌。首先北欧的酒税非常高，特别是丹麦的酒，卖得很贵、很贵、很贵！（重要的事情说了三遍）出来玩要吃喝尽兴的话，想喝酒的下一站不妨就选择爱尔兰的都柏林。

且不说爱尔兰人的不动产...爱尔兰男人没有酒是活不下去的！

都柏林的市中心布满了各种酒馆，是欧洲非常知名的夜生活代表城市。小酒馆里，最地道和常见的酒有威士忌、百利甜、黑啤酒...

如果说酿酒的过程我在曾经比较详细的写过，来看些都柏林的威士忌比较特别的地方~

1. 听说酿啤酒的麦芽和水要很严格的处理？

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2. 啤酒出麦芽汁和加啤酒花是怎么回事？

以传统的苏格兰威士忌蒸馏器为例，威士忌的生产大概分为6个步骤：

1、处理大麦：用水浸泡大麦使其发芽，激活麦芽中的酶；然后使用地板发芽、滚筒发芽等方法，让大麦充分发芽，使淀粉充分转化为糖分；大概发芽5-7天后，就需要烘干麦芽，中段发芽进程，保证糖分含量。

2、研磨：研磨烘干后的大麦芽以萃取糖分。

3、糖化：将研磨后的粗粉倒入糖化槽，加入温水并搅拌，使酶进一步分解淀粉或高分子糖，收集大麦芽中的糖分，得到麦芽汁(wort)。

4、发酵：酵母与麦芽汁在发酵槽内充分反应，生成大量的酒精、酯、醛、酸、酚等物质，是产生威士忌风味的关键步骤。

费特肯Fettercairn酒厂的发酵槽

5、蒸馏：苏格兰威士忌大部分***用二次蒸馏工艺，使用壶式蒸馏器。初次蒸馏将发酵液中的液体与固体物质分离，得到初酒(low wine)。二次蒸馏利用不同物质不同的沸点，截取含有酒精和芳香物质的酒心(新酒)，排除有害或***性的其他物质。

卡尔里拉Caol Ila酒厂的壶式蒸馏器

到此，以上就是小编对于威士忌的起源及酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于威士忌的起源及酿酒工艺的5点解答对大家有用。

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