高粱玉米红米酿酒,高粱玉米红米酿酒的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱玉米红米酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱玉米红米酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 红米酒与九江双蒸的区别？
2. 红荔牌红米酒名字由来？
3. 佤族水酒的由来？

红米酒与九江双蒸的区别？

米酒属于豉香型白酒，广东人也称之为米酒，是纯大米发酵酿造，浸泡肥猪肉工艺的酒。该酒市面上主要有大红米（610ml）和出口红米（500ml）两种，前者酒度为30度，后者为32度。

九江双蒸酒始创于清朝道光初年，距今已经有差不多200年的历史。两个世纪以来，承集数代九江先辈的辛劳与智慧，九江双蒸酒逐渐形成了独特的酿造技艺。它主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，***用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造而成，具有“玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽”的独特风格。

红荔牌红米酒名字由来？

来历可追朔到宋代。当时，岭南地区由于“地远”，出现了“瘴气”，瘴气给人们带来了极大的危害。因此，宋朝***对岭南地区实行优惠政策，允许民间酿酒，从而导致岭南地区酿酒成风，从此"红米酒″应运而生。

红米酒主要由红米和大米混合而成，属于豉香型白酒的一种。是岭南地区常见的酒精饮料，红米酒具有酒体丰满、清淡可口、顺滑、醇厚等特点。

红荔牌红米酒的名字源自于其制作过程中所使用的主要原材料——红米。
红米是指将稻谷浸泡在水中，再经过蒸汽、发芽和烘干等过程加工而成的一种米类。
在制作红荔牌红米酒时，选用的红米需要经过特殊处理和发酵，才能成为酒中的重要成分，因此以其命名。
而“荔”则是广东省汕头市潮汕地区的一种水果，被视作地方特产，象征着红荔牌红米酒的发源地和文化背景。
整个名字简单明了，富有东南亚地区的特色和韵味。
顺带一提，红荔牌红米酒是粤菜文化的代表之一，具有较强的地方特色和文化底蕴，也是广东省的文化遗产之一。

佤族水酒的由来？

“无酒不成礼”是佤族的一种风俗，这里所说的酒就是水酒。

　　相传很久以前，有一位佤族老妇人每天下地劳动都要带上一包用芭蕉叶包的冷饭作为午饭。到了地里，她总是习惯地把冷饭挂在树上。在果了成熟的季节里的一天，满山的果子让她吃饱了肚子，几天后才想起挂在树上的冷饭。这时的冷饭有一股甜辣的滋味，很是可口。于是，老妇人懂得了酿酒的技术，水酒从此家喻户晓。

　　水酒，佤语叫“布来弄”，是佤族人民最喜欢饮用的一种低度酒，是佤族逢年过节和祭祀的必备物品，也是佤族同胞招待客人的重要物品。佤族制水酒是用玉米、芦谷米、小红米、小粟米、荞子、高梁和旱谷、糯谷等作原料，将原料炒黄蒸熟，待晾冷后放入适量的酒药，用芭蕉叶捂在竹箩或者其他的器皿里，放置在太阳下或者火塘旁让其发酵。一般等四五天后有酒香喷出时再把酒料放进酒坛，置于阴凉处。饮用时通常以葫芦做酒壶，竹节做酒杯。他们将葫芦蒂头部位打开一个小圆洞作漏口，倒放在套箩里，在葫芦内装上酿好的酒料，将套箩吊在横梁上，盖好葫芦口，再将一根竹制的曲形漏管插入葫芦嘴，水酒就从曲竹管口流到酒器内。水酒以乳白色、金***为最佳。佤族民间常常把水酒制作的好坏作为衡量佤族妇女巧与笨的标志，做丈夫的也往往以自己的妻子善于制作上等水酒而自豪。

族水酒是阿佤人自制的一种酒类饮品。佤语称“布来侬”。相传在很久以前，有一位佤族老人每天上山劳动都要带上一包冷饭作为午饭。有一次回家时把冷饭忘在了山上，几天后山上的冷饭却有了一股香甜可口的酒滋味。于是，老人懂得了酿酒的技术，水酒也从此成为佤族的一道传统饮品。

佤族酒水的制作过程--拌

佤族酒水制作过程--炒

佤族水酒的制作，主要以玉米、稻谷、高梁、小麦、苦荞、红米、糯谷等粮食为原料，在双江当地佤族多用玉米为原料。在酿制中，先将原料炒黄至发出香味，然后用石磨进行粗略的磨制，在磨出的原料上洒上少量清水后拌湿，再用木制甑子蒸熟，堆晾在簸箕上，放凉后拌以适量酒药，用芭蕉叶垫在箩筐里将酒料捂严，支在火塘边或阳光照射的地方受热。待四、五天后发酵，散发出香甜的酒味，这时，打开放入备好的酒坛，将坛口封严，放置在阴凉处。一般最少不低于一个月，或数月后就可以打开灌水、泡虑饮用了。饮用时通常以葫芦做酒壶，竹节做酒杯。他们将葫芦蒂头打开一个小圆洞作漏口，倒放在套箩里，在葫芦内装上酿好的酒料，水酒就从葫芦漏口流到酒器内。

到此，以上就是小编对于高粱玉米红米酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱玉米红米酿酒的3点解答对大家有用。

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