高粱酿酒可以蒸几次,高粱酿酒可以蒸几次吗

gkctvgttk时间2024-05-31 23:03:36分类酿酒高粱浏览35

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒可以蒸几次的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒可以蒸几次的解答，让我们一起看看吧。高粱发酵好以后怎样蒸馏？如何做高粱酒-传统酿酒技术？蒸高粱米饭要蒸多久？高粱发酵好以后怎样蒸馏？固态发酵后，蒸馏了可以再次发酵，或者是蒸过的料和新煮的料一起发酵……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒可以蒸几次的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒可以蒸几次的解答，让我们一起看看吧。

高粱发酵好以后怎样蒸馏？
如何做高粱酒-传统酿酒技术？
蒸高粱米饭要蒸多久？

高粱发酵好以后怎样蒸馏？

固态发酵后，蒸馏了可以再次发酵，或者是蒸过的料和新煮的料一起发酵，这样第二次发酵蒸出来的酒，好像就是真正的二锅，那一块度数比较高的头酒，就是二锅头。这样每次都是蒸过的料混合新煮的料一起发酵，做出来的酒会越来越香。如果是生料液态发酵，那就没必要了。

如何做高粱酒-传统酿酒技术？

1、原料选择。高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。生产时要注意。

（图片来源网络，侵删）

2、泡粮。整粒高粱。先在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面20cm为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡粮水去沥干水份。

3、蒸粮。把高粱放入内，蒸（煮）到爆开花为止。

蒸高粱米饭要蒸多久？

高粱米蒸的时间取决于蒸锅的具体情况。通常情况下，用电蒸锅蒸高粱米需要30-35分钟，用普通蒸锅需要40-50分钟，而用砂锅蒸则需要1小时左右。建议在蒸之前将高粱米先浸泡一段时间，这样可以使米粒更加饱满，蒸出来的米饭口感更好。同时，为了确保高粱米蒸熟，可以在蒸锅内加入适量的水，让蒸汽充分渗透到米粒中，这样可以确保高粱米蒸熟。