酿酒葡萄缺点分析图,酿酒葡萄缺点分析图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄缺点分析图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄缺点分析图的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么葡萄适合酿酒不用泡？
2. 番薯酿酒为什么不好？
3. 北方山葡萄的优缺点？

什么葡萄适合酿酒不用泡？

答：一、赤珠霞：

赤珠霞主要产自法国波尔多，澳大利亚，意大利托斯卡纳，美国纳帕以及索诺玛。种植赤珠霞的地方都有一个共同点，就是土壤稀疏，含有大量砂砾、碎石。它的果实个头偏小且厚实，果皮颜色深邃，含有丰富的酚类物质，具有黑醋栗，以及柏木，薄荷等典型的香气。用它所酿造出来的美酒颜色深，酒体浓郁，单宁厚重，特别适合陈年保存。加上自然条件带来的细***化让它产生丰富的差异性，每一次酿造出的酒都能保持特性又不完全一样，使得葡萄酒爱好者热衷于追求它的差异性。

二、梅洛：

梅洛主要产区分别有：法国波尔多、智利中央山谷、澳大利亚、美国纳帕和索诺玛。最适合它土壤环境具有粘土特性。它的果实颜色呈现紫黑色，挂着厚重的果粉，果肉多汁酸甜，且成熟周期较短。用它酿造出来的酒单宁柔顺，酸度较低，酒体中等，口感圆润厚实。因此它并不适合喜欢口味厚重的葡萄酒爱好者，但是大部分中国人在品尝后会爱上它的味道。

三、黑皮诺：

这款酿酒葡萄有个最大的缺点就是娇贵，它对生长环境的要求非常高，可以说喜欢生长在艰苦砂砾中的赤珠霞和它对比就太平民了，在赤珠霞面前黑皮诺就像是一个娇滴滴的公主，需要精心呵护。

当然它所酿出的酒也就非同一般，单宁轻盈，口感细腻柔和温且层次丰富。

葡萄酒常用葡萄为：雷司令、赤霞珠、梅洛、卡本内弗朗、希哈、黑比诺、品丽珠、佳丽酿、蛇龙珠、佳美等葡萄。酿酒葡萄的品种有很多，和我们平常食用的葡萄有很大的差别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。

酿酒葡萄的果实在体型上比鲜食葡萄更小，果皮也更厚。酿酒葡萄的糖分和酸度都颇高，因此产出的酒体酒精浓度会超度百分之十二，酸度会低于3、6，从而使酒体免于细菌的影响而败坏。

玫瑰品种的葡萄酿酒能够具有多种口味，能够很好的适应当地人的口味喜好，根据季节和气候的变化而展现出不一样的风格口味，所以在某些地区表现出来的是桃子，柑橘以及柠檬的香味儿，在纬度偏低的地方可以吃出一种热带水果的风味。

番薯酿酒为什么不好？

一是刚熬制出来的红薯酒含杂醇较多，马上饮用口感不佳，一旦喝多，对身体自然无益。正确的做法是将红薯酒放置半年以上，待杂醇挥发之后再饮用，效果才好。

二是红薯酒一般取用的酒度不高，贮存过久容易变酸，建议红薯酒至少应该取二十度以上。

第三，红薯易坏，不排除有人用坏红薯酿酒，以至于影响了酒的口感。

甘薯的缺点是含果胶比其他原料多，因而甲醇生成量大；同时，鲜甘薯不易保存，病害多，影响出酒率及白酒质量。

其实甘薯酿酒也有很多优点，其淀粉纯度高，组织蓬松，易吸收水分。甘薯淀粉颗粒大，易于糊化，给糖化、发酵创造了有利条件。同时，因其含脂肪和蛋白质少，发酵过程中升酸幅度小，出酒率比其他原料高。

北方山葡萄的优缺点？

优点：

山葡萄含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，生食酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。同时，山葡萄还是酿造葡萄酒的原料，所酿的葡萄酒酒色深红艳丽，风味品质甚佳，是一种良好的饮料。

山葡萄唯一的缺点：

就是目前纯野生的还是很稀有的，与此同时，山葡萄的口感的确比不上其他品种的葡萄，口感偏酸，不过，随着人们对于这种葡萄品种的越发喜爱，山葡萄如今越发以一种风味保健水果的姿态出现。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄缺点分析图的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄缺点分析图的3点解答对大家有用。

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