高粱酿酒高粱没蒸熟怎么办,高粱酿酒高粱没蒸熟怎么办呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒高粱没蒸熟怎么办的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒高粱没蒸熟怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱米怎么煮烂？
2. 做酒高粱是煮还蒸的好？
3. 烤酒的高粱煮得太熟了怎么办？
4. 高粱酿酒方法和步骤？

高粱米怎么煮烂？

如果是煮高粱米粥的话，那么提前要用温开水泡一晚上，第二天用铁锅或者是其他锅慢慢熬制先用大火烧开以后转入温火，这样煮到两三个小时高粱米粥就很烂，

如果你是想做高粱米干饭的话同样，高粱米要用温开水浸泡两个小时然后放入电饭锅当中，按煮饭键就可以，非常烂，

        先将高粱米的外壳用机器蜕掉，然后在清水中浸泡四十分钟左右，用高压锅烧开转小火慢慢压半个小时，息火后让高粱米在高压锅中自然冷却，高粱米就得煮烂。

1.如果您希望高粱柔软而不是耐嚼，可以将高粱米浸泡一整夜，使高粱吸收一些水分。通过漏勺沥干高粱。

2.将浸泡的高粱米放入一个大锅中。倒入适量水。可以加入1茶匙（6克）的粗盐。即增加风味，也更容易煮。

3.将高粱米放在慢炖锅里，然后将热量调至高。将高粱煮4至5个小时。检查高粱，看看是否大部分水都已耗尽并且高粱柔软。

4.慢火煮高粱米约1个小时。检查高粱，看它是否煮熟了。一旦吸收了大部分水分并且高粱被软化，您就可以食用高粱。

5.高压锅倒入水和高粱米。如果您想要额外的风味，则加入1茶匙（6克）的粗盐。

6.煮高粱米时，加一捏小苏打在锅里，用相同的时间，高粱米会提前煮熟，而且不会有硬心。

高粱米在煮的时候有一定的方法，敲门最简单的就是把高粱米淘洗干净以后，用清水浸泡一小时，然后再把它放到锅中煮，这样就能熟的特别快，另外在煮高粱米的时候可以先把清水入锅加热，烧开后再把浸泡好的高粱米入锅一起煮，这样也能把高粱米快速煮熟。 

做酒高粱是煮还蒸的好？

当然是蒸的好了，因为蒸的干爽，发酵好，酿酒比煮的高，就比如吃饭一样，蒸的饭好吃，再说天生的高粱做酒好喝，爽口味道正，买酒的人都喜欢买正中高粱酒，就怕买不到真的，现在的***酒有很多，人们上当受骗太多了，所以不敢随便去买高粱酒了

烤酒的高粱煮得太熟了怎么办？

烤酒的高粱煮得太熟不好
因为高粱煮得太熟，会使得酿造的烤酒口感变淡，减少烤酒的品质，也会影响烤酒的产量和经济效益
建议在烤酒酿造过程中，认真控制好高粱的煮熟时间，不要过度煮熟，以避免对烤酒的品质造成影响

1. 首先是应该注意高粱的煮熟程度，否则会影响烤酒的口感和品质。
2. 是因为高粱在煮熟过程中会软化失去原有口感，过于煮沸则会破皮散粉，对烤酒质量会形成一定的影响。
3. 是建议掌握好高粱的煮熟时间，在煮熟的同时要注意火候掌握，避免过火和不足的问题。

高粱酿酒方法和步骤？

工艺流程: 选料-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-装箱培菌-配糟-发酵-蒸馏-成品。操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净。

将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过高粱面，高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。

将润好水的高粱再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使高粱收汗。

将复蒸好的高粱摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为高粱重量的0.6%。

将拌好曲的高粱粒堆在晒垫上，扒平，高粱粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。

将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。

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高粱酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤粮食去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒高粱没蒸熟怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒高粱没蒸熟怎么办的4点解答对大家有用。

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