客家酿酒配方_客家酿粄

本文目录一览：

• 1、客家娘酒要发酵多久?
• 2、客家娘酒的做法
• 3、客家娘酒属于哪儿的特产

客家娘酒要发酵多久?

发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。

等熟糯米冷却后加入那个发酵粉，搅拌均匀，放入瓮中，是跟碗一个形状的，但是特别大，然后用步包裹住开口处，要扎严实了，让发酵一个月吧，要时刻注意酒的变化，就有米酒出来了就好了。

第三天，打开盖（注意盖子上的水不要滴落下去），用纸巾擦去桶四周和盖子上的水（换上干净毛巾），然后在中间挖个洞。以后每隔三天左右就擦一次水，至发酵完毕。酒酿和酒糟分离。

客家娘酒的做法

1、定量 白酒 适量 步骤 将糯米淘洗净，清水浸泡透。捞起稍微滴干水分。用高压锅加少量水把糯米煮成糯米饭 把米饭摊开放置到凉 和入酒饼、红曲，混合均匀。放入酒瓮中，洒上白酒，扎紧瓶口。

2、梅州客家娘酒的制作步骤？（1）选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，用粗糙的糯米。（2）浸泡：把粗糙的糯米浸泡半天即可。

3、选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好。浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可。

客家娘酒属于哪儿的特产

梅州的特产有梅州金柚、西岩乌龙茶、萝卜苗茶、大埔蜜柚、大埔凉粉糕、客家娘酒、大埔青花瓷、桂岭蜂蜜、蕉岭冬笋、三圳淮山、八乡山番薯。

梅州土特产：盐锔鸡、西岩乌龙茶、百侯薄饼、梅干菜、客家娘酒。盐锔鸡 盐焗鸡是一道源远流长的客家传统美食。这道菜选用优质鸡肉为原材料，通过与盐的精妙配合，使鸡肉入味后不仅表皮酥脆，而且内外香嫩。

产地：客家娘酒主要产于中国的广东、福建、台湾等地区，而花雕酒则是产于中国的绍兴地区。 原料：客家娘酒主要由糯米、山泉水等原料酿造而成，而花雕酒则是以糯米、麦曲为原料，再加入适量的水酿造而成。

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒。客家娘酒是我国最古老的酒种之一，足足有五千年的历史，据［嘉应州志］中的记载，早在宋代以前就有“老酒仍为频开瓮”的诗句，说明客家娘酒在宋朝的时候已经很有名了。

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