酿酒工艺学习要多久,酿酒需要学多久

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺学习要多久的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺学习要多久的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒酿造技术培训一般需要几天？
2. 制作白酒要多久才可以喝？

白酒酿造技术培训一般需要几天？

酿酒技术实际上就是我们中华民族优秀的传统文化之一，在民间广为流传，千古弥香。全国各地民间很多人都是可以酿造出各具特色的优质纯粮白酒的。

那么，一个从未有过酿酒经历的人，要学会一门酿酒技术，到底需要多少天时间呢？这个问题要根据你想学习什么白酒酿造技术来分别解答。

1，半固态发酵的米香型纯粮白酒。原产区在我国的广西，广东，湖南，云南，贵州，江西，福建一带，以我广西的桂林三花酒为代表香型。学习这个酿酒技术远程教育指导2~3天时间即可学会。此酿酒技术全国各地一年四季基本上都可以生产。

2，固态发酵的清香型纯粮白酒。

原产区在我国的山西，山东，山西，以及广大北方地区。以山西的汾酒为代表香型。全国各地都可以选择在低温季节天气生产。学习这个酿酒技术远程教育指导2~3天即可学会。

3，固态发酵浓香型纯粮白酒。

原产区在四川，贵州等地，以五粮液，泸州老窖等香型为标准，全国各地都有生产。全国各地都可以选择在低温季节天气生产。学习这个酿酒技术远程教育指导3~6天即可学会。

4，固态发酵酱香型纯粮白酒。

原产地在贵州，四川，全国各地都有生产。全国各地都可以选择气温在15~28度季节天气生产。学习这个酿酒技术远程教育指导5~7天即可学会。

5，其他女儿红，糯米甜酒，糯米醋，白米醋等等酿造技术也是可以远程教育指导3天左右学会。

制作白酒要多久才可以喝？

制作白酒要3.4年才可以喝。刚生产出来的酒并不一定最好喝，需要存放一段时间。存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生具有特殊香气的酯类物质，因此，有些酒放久了会更香。

这就是我们所说的“酒是陈的香”，也就是说陈酿的时间越久越好，那么这又是为什么呢？

这个就涉及到了我们所说的白酒的酿造工艺了。我们以茅台为例，茅台酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料,一个生产周期是一年,再经过三年以上的陈酿窖存,加上原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少 5 年才能出产品。而即使是国内有名的浓香型酒,贮藏期也都是一年,清香型则不到一年,一般白酒,甚至只需要几十天、几个月。

如此悬殊的时间不等式,建立于茅台人对陈酿环节具一格的见解:刚酿出的新酒,由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质,难免有暴辣、冲鼻、***性大的缺点,通过陈酿贮存,酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质,使乙醛缩合,辛辣味减少,变得柔和、绵软,增加了芳香。随着陈酿时间的延长,还增强了水分子和酒分子的自然融合。

新酿白酒存多久能喝，自己酿的白酒能放多久

懂酒的人应该都会清楚，新酒必须经过一段时间的贮存以后才能进行勾兑使用，辣燥感会明显减轻，风味物质逐渐形成，醇香诱人，酒品质量得到明显的改善。那么，新酿白酒存多久能喝，自己酿的白酒能放多久呢？

经过贮存的白酒会有一点点氧化，白酒出现陈味，品尝时候赋予白酒厚重感。白酒经过贮存，总酯会减少，酸味物质含量增加，达到一个酸酯平衡点就不再动了。一般新酿造的白酒贮存期达到1年，才使用出售。调味酒贮存期达到3年以上，高端白酒贮存期会更长。

刚酿制的白酒，可以饮用，但比较***，酒味冲，口感不是太好。浓香型的白酒，在贮存初期，新酒味突出，但经过5—6个月后，其风味逐渐转变；贮存至1年左右，风味已较为理想，当然了，贮存的时间越长，酒的口感就越醇厚。

白酒经过贮存，酒精分子与水分子缔合形成长链分子，贮存的白酒口感柔和，***性小就是这个道理。新酿白酒会带有粮食的味道、菌种发酵过程中产生的霉味或者其它杂味，经过贮存都会大幅度减少，白酒经过贮存会更加纯净。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺学习要多久的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺学习要多久的2点解答对大家有用。

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