酿酒工艺和技术的关系,酿酒工艺和技术的关系是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺和技术的关系的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺和技术的关系的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒术是我国古代四大发明吗？
2. 威士忌与白酒在酿造工艺上有何不同？
3. 白酒酿造技术难学吗？需要些什么条件？
4. 酒质好坏在酿酒工艺哪个环节比较重要？

酿酒术是我国古代四大发明吗？

酿酒术不是我国古代四大发明。

我国古代四***明是指中国古代对世界具有很大影响的造纸术、指南针、火药及印刷术四种发明。

四***明对中国古代的政治、经济、文化的发展产生了巨大的推动作用，且这些发明经由各种途径传至西方，对世界文明发展史也产生了很大的影响。

酿酒术不是我国古代四***明 。

我国古代四***明分别是:指南针，火药，活字印刷术，造纸术。

酿酒技术专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

威士忌与白酒在酿造工艺上有何不同？

它们的酿造工艺也有一些区别。

威士忌是一种以大麦为原料酿造的蒸馏酒，主要产地为苏格兰和爱尔兰。威士忌的酿造过程主要包括以下几个步骤：首先，将大麦麦芽浸泡并发芽，然后将其烘干，形成麦芽；接着，将麦芽磨碎，加水制成糊状物，称为麦汁；再将麦汁发酵，得到发酵液；最后，将发酵液进行蒸馏，分离出酒精，然后将其贮存在橡木桶中陈酿。威士忌的陈年时间越长，口感越醇厚。

而白酒是一种以粮食为原料发酵酿造的蒸馏酒，主要产地为中国。白酒的酿造过程主要包括以下几个步骤：首先，将粮食进行糖化，得到糖化液；接着，将糖化液进行发酵，得到发酵液；最后，将发酵液进行蒸馏，分离出酒精。白酒通常需要多次蒸馏，以提高酒精含量。白酒的陈酿时间相对较短，一般以几个月到几年为主。

总体来说，威士忌和白酒在原料选择、酿造工艺和陈酿时间等方面有一些区别，这也导致了它们在口感和风味上的差异

白酒酿造技术难学吗？需要些什么条件？

酿造技术说难也不难，说不难也挺复杂的，国内白酒香型众多，酿造工艺程序也不尽相同，就我们茅台镇的酱香白酒而言算是在白酒酿造中极其复杂的一种白酒酿造工艺。

酱香白酒酿造是一年一个周期，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒加上一年一个周期俗称一二九八七。具体的工艺环节由下沙—造沙—拌曲—堆积发酵—封闭发酵如此反复七次方可完成一个生产周期。

酒质好坏在酿酒工艺哪个环节比较重要？

您好，我是热心肠的品酒师芙蘭哥，专注分享美食美酒文化，为爱酒人甄选天下美酒。

非常荣幸能够回答这个问题，在这里我提一些我的具体观点和看法，供大家交流参考，如有不妥之处敬请见谅：

我认为：酒质好坏在酿酒工艺各个环节都重要，不分伯仲，同等关键。看似一句废话，但道理确实是这样，任何一个环节都不能忽视。

那么，具体我来说一说：

大家都知道，粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血，粮、曲、水的好坏决定一款酒的最终质量，举个不太恰当的例子：一个病病歪歪女人是生不出强壮的孩子的，所谓母壮儿肥就是这个道理，原料不好，怎么能出好酒呢。我曾经喝过一款价格较贵的地产酒（具体酒名我就不说了），风味、口感及风格都不错，但就是感觉酒体有一种糠壳带来的杂味，最后经过求证，原因就是糠壳蒸煮不透彻，不彻底，导致酒中有这种细微杂味。

有一次我去一个朋友介绍的酒厂去考察，他是专门给人家配套生产基酒，有一百多口窖池。在考察酿造工场的时候，发现现场一片狼籍，就是脏乱差，距离窖池不到20米，一个旱厕散发着恶臭。可想而知这样的发酵酿造环境又能出什么好酒呢？

好的存储条件，有利于酒的老熟，对酒的增香增味起到至关重要的作用。一个暴露在风吹雨打，日晒雨淋的的环境下存储，和恒温、恒湿，湿度、温度都适宜的洞藏条件存储的酒，您说哪个好！郎酒的天宝洞藏，堪称绝佳的存储环境，所以人家也能出旷世佳酿。所以基酒、调味酒的定级、分级、存储等管理也是至关重要，不能忽视的。

再好的基酒，再好的调味酒，如果没有优秀的勾调师的神来之笔，也不会有风格精优的佳酿。正所谓好酒和好酒不一定勾出好酒，就是这个道理。

所以，我选取酿造环节中的四个步骤来说明，每一个酿造环节都不能省略，都不能忽视，更不能过分夸大某一点而轻视其他。只有以匠人之心，精心捶打酿造工艺的各个环节，才能酿出良浆佳酿！

到此，以上就是小编对于酿酒工艺和技术的关系的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺和技术的关系的4点解答对大家有用。

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