酿酒发酵玉米工艺有哪些,酿酒发酵玉米工艺有哪些种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒发酵玉米工艺有哪些的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒发酵玉米工艺有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 古法酿制玉米大曲白酒的方法步骤？
2. 玉米蒸酒怎么发酵？
3. 怎样用白酒发酵玉米粒？
4. 钓鱼的玉米怎么发酵？
5. 玉米酿酒详细过程？

古法酿制玉米大曲白酒的方法步骤？

1.使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，这样方便玉米粒充分与酒曲混合，使酒曲中的酒酵母发挥发酵作用。

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玉米蒸煮爆开后，即可以从蒸煮器中取出。有条件的话可以建一个专门的摊凉池，把玉米直接放入池中摊开进行冷却，也有些没有建冷却池的小作坊直接把原料摊在地上冷却，这样就需要注意卫生条件的限制了。如果小批量试验，也可以用筛网进行冷却工序。

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摊凉完成后，就可以加入酒曲进行发酵。具体酒曲的添加量就各不相同，需要视各种酒曲的使用说明不同去添加了。添加好酒曲，如果是大曲，则需要配糟，小曲一般不需要配糟。

玉米蒸酒怎么发酵？

与做醪糟一样。

怎样用白酒发酵玉米粒？

将玉米粒清洗干净，浸泡24小时。 将玉米粒煮熟，沥干水分。

将玉米粒与白酒按1:2的比例混合，放入发酵容器中。 密封发酵容器，并在容器顶部留一个小孔。

将发酵容器放在温暖的地方，温度保持在25-30摄氏度之间。

发酵15-20天后，即可打开发酵容器，过滤掉玉米粒，只剩下白酒。

将玉米粒浸泡在水中12个小时。 将玉米粒沥干水分，然后放入大容器中。 加入适量白酒，使玉米粒完全浸泡在白酒中。 将容器密封好，并在阴凉处放置15天。 15天后，打开容器，取出玉米粒，沥干水分。

将玉米粒放在通风处晾干。 晾干后的玉米粒即可食用。

钓鱼的玉米怎么发酵？

方法是：

二十斤老玉米清水泡两天后，用高压锅压上气七八分钟取出晾凉。

玉米压到鼓胀却未开花正好。

将冷却的玉米用甜酒曲拌匀装桶，装瓶，稍许透气，不能捂死，发酵会产气膨胀，静置阴凉处，非曲酒，是酒曲，酿酒用的酵母，酒曲要加多少，包装上有说明的，各有不同，比例按包装说明进行。

快出酒了，稍安勿躁。三到五天后，酒曲生长旺盛，发酵进行中，玉米已密布甜酒曲，桶内温度升高，要晃动搅拌降降温，这时香甜味己浓了。

还有发酵玉米钓鲫鱼也会咬，上钩的都是大鲫鱼。原来泡制玉米窝料也经历过悲惨的命运，话说那年，五十斤老玉米用桶装生水直接十多天沤臭。

发酵到一星期左右时开始打窝做钓用，其间每天搅拌。

玉米酿酒详细过程？

本发明公开了一种用甜玉米酿造酒的生产方法，将鲜甜玉米脱粒，在阳光下晒，粉碎成粉状；蒸熟的甜玉米粉与蒸熟的糙米饭混合后，加入小曲糠饼，干醅、发酵；加入净水，将发酵料翻面后密封，继续发酵；把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒；精馏出的酒置于瓷缸，贮存。本发明酿造的酒具有如下特点：一是营养丰富，含有多种维生素、多种有机糖类、有机酸、芳香酯、氨基酸和矿物质等；二是酒色鲜澄透明、酒香浓郁、口味清纯，具有甜玉米芳香气味，别具一番风韵；三是醇厚柔和、回味绵长，酒度在50度左右，饮后不上头。1、一种用甜玉米酿造酒的生产方法，其特征在于(重量百分比)：①将鲜甜玉米脱粒，晒干；②晒干后的甜玉米冷却至室温，粉碎成粉状；③将35～40％糙米蒸熟后，与蒸熟的甜玉米粉混合均匀，冷却至室温；④在混合熟料中加入1.8～2.2％小曲糠饼，拌匀，装入瓷缸，盖好，干醅，自然发酵7天，发酵温度24～32℃；⑤在混合熟料中加入100～110％净水，将发酵料翻面后，密封，继续发酵45～50小时，发酵温度24～32℃，使浆料酒精度达到15～18度；⑥把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒，流酒温度30～35℃，流酒速度45～55[_a***_]/小时；⑦精馏出的酒置于瓷缸，贮存温度18～40℃，贮存时间1个月以上。

到此，以上就是小编对于酿酒发酵玉米工艺有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒发酵玉米工艺有哪些的5点解答对大家有用。

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