酿酒用红高粱还是糯红高粱,酿酒用红高粱还是糯红高粱好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用红高粱还是糯红高粱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒用红高粱还是糯红高粱的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯高粱和梗高粱区别？
2. 生料发酵用哪种高粱好？
3. 红高粱种子什么品种最好？

糯高粱和梗高粱区别？

糯高粱和粳高粱确实是有区别的，主要是所含淀粉的种类。

糯高粱支链淀粉含量高，易于吸水膨胀，但抗虫性较低。其颗粒颜色呈现淡红色，剖开后为白色，不透明，籽粒有光泽，发酵比较彻底，所以酿酒主要使用糯高粱。

粳高粱直链淀粉含量高，结构较密实，蛋白质含量较高。

以上就是二者的主要区别。

糯高粱几乎全含支链淀粉,酿造贵州茅台镇酱香大曲酒的糯高粱支链淀粉达到88%以上,糯高粱结构较疏松,能适于根霉的生长。粳高粱,含有一定量的直链淀粉,结构较紧密,蛋白质高于糯高粱。高粱的内容物多为淀粉颗粒,外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层,受热易分解。高粱壳含有丰厚的单宁,单宁含量达到2%以上。

生料发酵用哪种高粱好？

晋糯3号

晋糯3号半糯性、产值大、出酒率高，是酿酒职业首选的高粱品种之一。平均生育期120天，幼苗绿色，平均株高167.8厘米，穗长33.4厘米，穗粒重67.9克，千粒重27.4克，褐壳红粒，纺锤形穗，穗型中紧。在我国南方高粱区，春播移栽区3月下旬到4月中旬播种，夏直播区不迟于5月下旬，适当浅播。

红高粱种子什么品种最好？

优糯8号。

一、再生能力强，产量高

“优糯8号”在生长表现方面，分蘖再生能力强，出穗后，分蘖比主杆高，在长江流域可春茬砍杆后，再生秋茬，属一种两收，产量表现优异！

以产地山西省为例，在山西种植，试验地亩产可达到895.5公斤！

二、抗倒性好，品质高

到此，以上就是小编对于酿酒用红高粱还是糯红高粱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用红高粱还是糯红高粱的3点解答对大家有用。

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