酿酒是民间工艺吗,酿酒是民间工艺吗为什么
gkctvgttk时间2024-06-01 23:44:22分类酿酒工艺浏览95
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒是民间工艺吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒是民间工艺吗的解答，让我们一起看看吧。
酿酒术是我国古代四大发明吗？
酿酒术不是我国古代四大发明。
我国古代四***明是指中国古代对世界具有很大影响的造纸术、指南针、火药及印刷术四种发明。
四***明对中国古代的政治、经济、文化的发展产生了巨大的推动作用，且这些发明经由各种途径传至西方，对世界文明发展史也产生了很大的影响。
酿酒术不是我国古代四***明 。
我国古代四***明分别是:指南针，火药，活字印刷术，造纸术。
酿酒技术专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。
传统酿酒工艺流程？
所谓传统酿酒工艺是指以茅台酒生产所***用的大曲发酵法，12987传统工艺，即：端午制曲，重阳下沙，一年为一个周期，两次投料九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。基酒存储5年以上再经过反复勾调而成酒的工艺酿制过程。
酿酒工艺分为哪几大类？
按照酿造工艺的不同，全世界的酒可分为三大类：
1、发酵酒（酿造酒）：以粮食或果类为原料经酒精发酵并经压滤、澄清、调配等工艺处理后获得的酒，其酒度通常较低，如黄酒、啤酒、葡萄酒及其它果酒等。
2、蒸馏酒：在粮食或果类原料发酵后***用蒸馏技术把酒精分离出来而获得的酒，也就是用发酵酒通过蒸馏将酒度提高后的酒，如中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加等。
3、配制酒：以发酵酒或蒸馏酒为基础（酒基），配比各种呈香呈味物质、中药材或果实等，并经浸渍陈酿后获得的酒，配制酒酒度介于发酵酒和蒸馏酒之间，如利口酒、果露酒、各类药酒等。
古时候农作物产量低，吃都不够，也没有工业酒精，为何还会有多余的粮食来酿酒呢？
不知道你听没听过一句诗：朱门酒肉臭，路有冻死骨。
这是唐代诗人杜甫的《自京赴奉先咏怀五百字》，意思是，富贵人家门口传出酒肉的香气，但穷人们却在街头因冻饿而死。
因此，古代粮食产量不高，不够吃，并不代表有钱人家家里缺粮，贫贱富贵任何时代都是两个阶层的人。
当然，粮食少，酿的酒自然也就贵上许多。不像现在，除了一些高档酒外，酒水基本就是日常用品。
汉朝之前西周、秦朝等都有禁酒的条例，而且禁止群聚喝酒，为的就是解决人们吃饭的问题，直到唐朝后，随着社会物质的丰富，喝酒之风开始盛行。但从唐代留下的诗句来看，这酒水并不便宜！
崔国辅：“与沽一斗酒，恰用十千钱”
白居易:“共把十千沽一斗，相看七十欠三年”
陆龟蒙:“若得奉君饮，十千沽一斗”
古人认为，“国之大事，在戎在祀”。“戎”本意指军事行动。引申就是国防力量或者战争、军事建设。不重视国防和军队建设，如何抵抗外侮、对内统治，维护统治阶层的利益？所以这是最重要的事情。
祀即祭祀活动。在古人心里，用祭祀来消灾。在科技不发达的年代，一些自然灾害人们认为是大自然或神灵降罪于人们。因此要通过祭祀向神灵告罪，求得神灵原谅。遇有灾害发生，古人常常进行祭祀，以达到消除灾害之目的。同样的，用祭祀求福。求福的内容很广，如农业丰收、畜牧旺盛、渔猎多获、战争胜利、生儿育女、健康长寿等，其中最主要的是祈求丰收，古人称为祈年。相应的，有祈求必有答谢，用祭祀答谢神灵的恩赐。祭祀反映古人对于天地，神明，自然界，先祖等等的敬畏和崇拜，同时也反映古代社会的迷信思想。
实际上祭祀就是人们信仰的表现形式。当时的人们就相信天地神明、相信祖宗先人，相信他们能降罪于恶人，更相信他们能护佑好人。相信世界上的自然灾害等不可抗力发生、好年景风调雨顺百花盛开都是他们所控制。所以祭祀是国家和人民的头等大事。
既然是头等大事，那就必须全力以赴，拿出压箱底的宝贵东西。啥东西宝贵，不易得到、不易生产、价值高昂、非常稀缺的就是宝贝。在古代，生产力低下，刀耕火种不易，粮食很难满足人们生活。在这样的条件下，拿出粮食来酿酒，是多么难得的一件事。况且古代酿酒技术不发达，开始酿的是米酒，成功率又低，酒就成了“豪奢”物品，不但普通老百姓无缘享受，就连王公大臣也不是随便就可以喝的。既然酒这么稀缺难得，而且又美味非常，用这来祭祀神明和先人，表达真心真情，肯定最好不过。
葡萄美酒夜光杯，诗人营造了一幅多么诗意的画面，相信神明也会喜欢这样的意境！“与尔同销万古愁”，凡人能解忧消愁， 想必神明亦能除怒解乏吧。尽管粮食不够吃，也不能不酿酒，也不能不敬神明、不祭祀先人。酒是必须酿的，酒伴随着民族发展、文明进步，延续了成千上万年。后来粮食够吃了，物质丰富了，技术先进了，从米酒到白酒、度数低的到高的，还有了果酒，有了药酒，五花八门，应有尽有。
如今喜事庆典都离不开酒，[_a***_]更是极其发达，这与先民们的祭祀文化一脉相承。酒与酒精更是与人民生活生产息息相关，密不可分。
其实，酒的发展历史也是非常坎坷曲折的，曾在多个朝代遭遇限制或禁止。遇到灾荒年，粮食短缺， 酿酒业也会受到很大冲击。直到上世纪六十年代前后，还有一些小酒厂因为***拨付粮食有限，尝试过用麦秸、秫秸、玉米芯、茅草根酿酒。那时候用地瓜干酿的酒，就算是粮食酒了。
市场有需求，就有人造酒。谁有粮食？地主老财。宁可将粮食卖给做酒的，也不会送给穷人。造酒要比贩卖粮利润大。地主老财可把多余的粮食卖给制酒商人。古时没有工业酒精，原浆酒，不是构兑酒，味道更纯厚。
到此，以上就是小编对于酿酒是民间工艺吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒是民间工艺吗的4点解答对大家有用。
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