燕麦酿酒工艺技术流程,燕麦酿酒工艺技术流程图
gkctvgttk时间2024-06-02 02:20:36分类酿酒工艺浏览94
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于燕麦酿酒工艺技术流程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍燕麦酿酒工艺技术流程的解答，让我们一起看看吧。
燕麦与小麦酿酒有什么区别？
1. 植物种类不同：燕麦是禾本科、燕麦属植物；小麦是禾本科、小麦属植物。
2. 食用方式不同：燕麦的谷粒供磨面食用，或作饲料，主要是加工成燕麦片熬粥或者其他燕麦制品；小麦的谷粒磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。
3. 果实不同：燕麦的果实腹面有纵沟，被有稀疏的茸毛，果实粉末为介于灰色与米色之间；小麦的果实呈扁圆形或椭圆形，颜色为黄棕色，两端稍微尖锐或是钝圆形，果实粉末为白色。
黄酒的酿造方法？
制作方法：
2、 煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。
3、 糖化：将糯米摊凉至30℃左右，把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面，封住缸口，温度保持在25至30℃约12-20小时。
4、 发酵：取冷开水约12.5公斤（山泉水、深井水更好）倒入饭中，盖紧缸口，保温发酵10天左右（25至30℃）
燕麦啤酒跟普通啤酒区别？
普通啤酒就是使用大米淀粉做辅料的啤酒，成本较低，口感比较淡爽，酒精度数低 ，保质期较短。
燕麦啤酒是由燕麦、麦芽，啤酒花，酵母和水发酵而成的。口感圆润柔滑。酒精度较高，保质期较长。燕麦富含氨基酸和蛋白质。用燕麦酿造啤酒可以提高燕麦的使用价值和营养价值。
区别在于:燕麦啤酒是完全发酵的。在生产过程中，会加入燕麦和乳酸菌进行发酵。酒体相对清淡，颜色为白色，口感略带酸味， 普通啤酒是用啤酒花发酵而成，发酵到一定程度后停止发酵。酒体呈亮***，口感苦涩清爽。
还有以下三点区别:
一是制作不同。
二是添加物不同。
三是有不同的外观和味道。
老泡儿啤酒的制造过程是怎样的？
一到夏天可以说是我们喝啤酒的旺季，出来在露天的场所喝喝冰镇的老泡儿啤酒在吃着烤串真的是一种无与伦比的享受。那你知道了解老泡儿啤酒吗？真的了解吗？下面我们来诉说下老泡儿啤酒的发展历程吧！ 首先我们来看看老泡儿啤酒的生产史之原材料吧！老泡儿啤酒的必不可少的麦芽，那是由大麦制成的。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造老泡儿啤酒的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。 那第二那就是老泡儿啤酒的酒花了。酒花是属于荨麻或***系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使得老泡儿啤酒更加的清爽可口，并且有助消化。特别的提取液可用来组织光照反应的发生，从而能使老泡儿啤酒可以在透明的容器中生产。 第三那就是酵母是真菌类的一种微生物。在老泡儿啤酒的酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品老泡儿啤酒。啤酒诱人而独特的感官特征。 水，每瓶啤酒90%以上的成份是水。水在老泡儿啤酒的造的过程中起着非常重要的作用。老泡儿啤酒的酿造所需要的水是清醇甘冽的“峡山湖深水层”山泉，水源地为峡山水库 。 老泡儿啤酒的啤酒生产过程我来说说吧！麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。
到此，以上就是小编对于燕麦酿酒工艺技术流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于燕麦酿酒工艺技术流程的4点解答对大家有用。
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