传统工艺苞谷酿酒方法,传统工艺苞谷酿酒方法有哪些
gkctvgttk时间2024-06-02 04:41:17分类酿酒工艺浏览61
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺苞谷酿酒方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统工艺苞谷酿酒方法的解答，让我们一起看看吧。
酒厂怎么煮玉米？
方法/步骤
1
使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，这样方便玉米粒充分与酒曲混合，使酒曲中的酒酵母发挥发酵作用。
2
玉米蒸煮爆开后，即可以从蒸煮器中取出。有条件的话可以建一个专门的摊凉池，把玉米直接放入池中摊开进行冷却，也有些没有建冷却池的小作坊直接把原料摊在地上冷却，这样就需要注意卫生条件的限制了。如果小批量试验，也可以用筛网进行冷却工序。
3
摊凉完成后，就可以加入酒曲进行发酵。具体酒曲的添加量就各不相同，需要视各种酒曲的使用说明不同去添加了。添加好酒曲，如果是大曲，则需要配糟，小曲一般不需要配糟。
4
经过加酒曲、配糟工序后，就可以装箱进行发酵。发酵时间一般需要一个月至三个月不等。发酵完成后即可进行蒸馏得到成品酒。
5
湖北恩施酿酒的做法？
正好这两年在湖北恩施州这边出差，这边酒是沿袭北宋酿酒古法，边上巴东县野山关有个三峡酒。苞谷（玉米）酒
制作工艺：
酿酒工艺比较复杂，而且每个步骤都有诸多讲究，大致就是以下的步骤,:
起窑生火→煮苞谷→冷却→拌酒曲→发酵7天→二次蒸煮→头子酒→二道酒
请问农村家乡的自酿包谷酒65度的可不可以拿来埋！如果可以该怎么埋！怎么密封更好！如果不行！要什？
窖藏就是放到地窖里面咯，不过要保持温度稳定，不能忽上忽下的，这样会影响酒质、口感，还要密封，想要酒好喝，那么必须要让酒存放在密封的泥坛里。
家里如果有条件，弄口酒窖，窖藏十年左右，还有要在酒窖的墙壁上，地上撒些酒。有助形成酵母生成。
如果把酒简单的放在玻璃瓶内，密封再好，即便是把酒存放上百年，也还是与刚酿好的原浆没多大区分。仅供参考！自已会酿酒，你真行！
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到此，以上就是小编对于传统工艺苞谷酿酒方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺苞谷酿酒方法的3点解答对大家有用。
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