酿酒用南方高粱好还是北方高粱好,酿酒用南方高粱好还是北方高粱好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用南方高粱好还是北方高粱好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒用南方高粱好还是北方高粱好的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北高粱和山西高粱哪个好？
2. 哪里的高粱酿酒最好？
3. 酿酒为什么高粱好还是谷子好？
4. 高粱酿酒粉碎好还是整粒好？

东北高粱和山西高粱哪个好？

高粱常见的产地：黑龙江、湖北、四川、吉林、内蒙古、辽宁、河北、山西、陕西、安徽和贵州等，而然辽宁地区高粱是最好的，它是一种草本植物，它有很高的营养价值，它的花果期一般是在6到9个月左右。

高粱一般是在11月份左右上市,高粱的还可入药，可以宁气安神、健脾、养胃补气、消积和止泻，高粱含有人体必须的膳食纤维、碳水化合物和蛋白质。

不同高粱产地

四川高粱

四川高粱比东北高粱价廉，它可以起到补钙、保护心血管和降血糖的作用，它可以做成、面卷、煎饼、面条、面鱼蒸糕和粘糕等。

高梁全国各地都有种植，但种植的季节不一样，东北的种植晚一点，但是是原季地开始，而中南部地区原地种的还有麦收以后种的，这样以来，山西的高梁比东北的好一点，高粱喜欢高温地湿，而东北霜冻期长，生长时间短，不论做食品及酒厂用，山西的高梁皮红，个头大。出品类高质量优！

山西的好

高粱又被称为茭子、芦粟、木稷等，高粱属于禾本科一年生草本植物，它的原产地可不是我国，而是在非洲地区，不过高粱在中国已经有了几千年的栽种历史，并且来说在全国各地都有所种植，是主要的粮食作物之一，它可以食用也可以酿酒，高粱可是具有很高的营养价值和经济效益。

2、高粱主要分布在东北平原和黄土高原，由于高粱具有广泛的适应性，所以无论平原上是肥沃的土壤还是比较贫瘠的山区都可以种植，其中山西是高粱的主要产区之一。

哪里的高粱酿酒最好？

四川的最好。

四川、贵州、山西、河南和山东的高粱酒产地都有各自的特色，其中以四川的泸州老窖和绵竹高粱酒最为著名。四川。以泸州老窖为代表，具有浓的酒香和醇厚的口感。

不同地区的高粱有不同的质量特点，因此没有明确的答案可以回答哪个地区的高粱酿酒最好。然而，一般来说，四川和贵州的高粱被广泛认为适合酿造优质白酒。

在四川，泸州、宜宾、绵竹等地区的糯高粱是著名的白酒原料，具有较高的支链淀粉含量和单宁质量分数，有助于酿造出香味浓郁、口感舒适的白酒。贵州的茅台、郎酒等名酒也使用当地糯高粱酿造，这些高粱具有较高的支链淀粉含量和蛋白质含量，同样适合用于酿造优质白酒。

此外，东北地区的高粱也因其高淀粉含量和质量而被广泛使用。不同品种的高粱具有不同的质量特点，因此选择适合的品种也是酿造优质白酒的关键。

酿酒为什么高粱好还是谷子好？

高粱酒因其制做过程所用的发酵剂是大曲、小曲或其他麸曲，所以又叫曲酒。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。

白酒，无色，酒度较高，燥辣，刺鼻；谷酒，一般是***、红色或褐色（原料炒与不炒区别），酒度较低，味淡。

高粱酿酒粉碎好还是整粒好？

高粱酿酒整粒好，高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

这种高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛

个人觉得整个的好，香味浓郁。

下面是粉碎和整粒的区别：

1、出酒率，粉碎的高粱，出酒率比较高，而完整的高粱出酒率相对低。

2、工艺，工艺上完整的高粱取酒次数比粉碎的高粱取酒次数多。两者工艺区别，酱香为例，坤沙能原料到出厂最***年时间左右，碎沙一般一年半就可以出厂。

3、成本，因为完整的高粱出酒率低，工艺复杂，成本也是相对较高。

4、口感，碎沙口感：无漆感，柔顺不苦，口感单薄（取酒两三次决定的），其中酸甜苦辣味没有那么足，软绵，茅香不浓，细细品味回味甘味短而少。

完整口感：浓漆味，微苦微辣带甘（收藏一段时间的[_a***_]比较突出），如果一口闷有点烧喉的感觉，但是暖心，深深吸气，比较愉悦的感觉。醒酒快（就算是喝酒脸红的人，喝完脸红不会太久。）细细品味回味甘长。

到此，以上就是小编对于酿酒用南方高粱好还是北方高粱好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用南方高粱好还是北方高粱好的4点解答对大家有用。

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