酿酒行业杀菌工艺流程,酿酒行业杀菌工艺流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒行业杀菌工艺流程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒行业杀菌工艺流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒场地用什么消毒？
2. 酿酒消毒用什么最好？
3. 自酿葡萄酒怎样杀菌？

酿酒场地用什么消毒？

酒窖消毒方法是巴氏杀菌法，1865年,被称为现代微生物学之父的法国著名化学家路易。巴斯德(Louis Pasteur)在解决葡萄酒异常发酵问题时,发现加热可以杀死有害微生物,稍后他将该法用于生产安全的消毒牛奶,牛奶的保质期由此延长到了数十小时。这套工艺被称为巴氏杀菌法。

酿酒消毒用什么最好？

酿酒不需要消毒。

白酒酿造过程是粗方式生产，生产过程中不需要消毒，清扫干净，清洗设备就可以了

再有就是酿酒发酵池使用流动蒸气消毒，在相对湿度80～100%，温度近100℃时，利用水蒸气在物何等表面凝聚，放出热能，杀灭病原体，基本上没有有害细菌生成。

自酿葡萄酒怎样杀菌？

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干，发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

自酿葡萄酒可***用以下方法杀菌消毒：将装葡萄酒的瓶子洗干净备用，将酿制好的酒过滤出来，装入瓶子里，用装食品的塑料袋将瓶口封死，用绳子将瓶口绑紧，放入罐里蒸。

等罐里的水冒小泡（水的温度达到70度，不能烧开，否则酒精会蒸发掉），即将火熄灭，焖几分钟再取出。经过杀菌消毒处理的葡萄酒可以放心食用。

到此，以上就是小编对于酿酒行业杀菌工艺流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒行业杀菌工艺流程的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/23967.html