高粱酿酒要不要压榨,
gkctvgttk时间2024-06-02 10:56:36分类酿酒高粱浏览30
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒要不要压榨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酒要不要压榨的解答，让我们一起看看吧。
玉米酒的酿造需要什么？
酒是一种用谷物，比如玉米，高粱等加入酵母发酵酿制而成的一种液体。可以用来饮用或者除去腥味。玉米酒的酿造首先要将玉米煮熟，待冷却到一定温度加入酵母，静置发酵，变成酒糟，就开始压榨，提取酒。酒虽然浓度越高越纯，但是也不可过多饮用。
玉米酿酒 第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。
《水浒传》中的“筛酒”是什么意思？
古时候的酿酒技术比较粗陋，而且用的是发酵法，也就是说，就是把麦子高粱或者其他粮食通过发酵，然后压榨，得到酒。这样的方法有一个问题，就是酒当中的杂质比较多。我记得白居易写过一首诗：
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
这里的“绿蚁新醅酒”，就是绿色的浊酒，因为杂质的关系所以有颜色。
所以在明朝之前，大家喝酒，吃的时候要用用网眼筛子垫布过滤去除其他杂物，并随即加温。宋朝范仲淹曾经写过“浊酒一杯家万里”，“浊酒”也是这种酒——因为过滤再细，还是会有杂质存在的。
但是后来，古人学会用蒸馏法来酿酒了——这就是我们今天俗称的烧酒。李时珍《本草纲目》里说得很明白了，“烧酒非古法也，自元时始创”。元朝西征之后，蒸馏酒的酿造法传入中原，到了明朝，这种方法开始普及。蒸馏法酿酒，度数高，比较纯，所以，“三碗不过岗”这种，肯定不可能是蒸馏法，因为要是喝白酒，不可能喝这么多碗不倒。
水浒传里的人物，喝的还是浊酒，所以需要筛。
我还有一个佐证，那就是根据《水浒传》而来的《***》。
***里关于筛酒有更细节的描写：
二十七回： 那韩二捣鬼，把眼儿涎睁着，又不去，看见桌底下一坛白泥头酒，贴着红纸帖儿，问道：“嫂子，是那里酒？打开筛壶来俺每吃。六十一回： 西门庆旋教开库房，拿出一坛夏提刑家送的菊花酒来。打开碧靛清，喷鼻香，未曾筛，先搀一瓶凉水，以去其蓼辣之性，然后贮于布甑内，筛出来醇厚好吃。六十七回： 西门庆另打开一坛双料麻姑酒，教春鸿用布甑筛上来。你看，这里的筛酒，用到的工具有布甑和筛壶，和我们前面所说的浊酒是一致的。更多细节，欢迎大家关注我的新书《潘金莲的饺子》。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒要不要压榨的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒要不要压榨的2点解答对大家有用。
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