酿酒工艺中蒸馏的作用,酿酒工艺中蒸馏的作用是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺中蒸馏的作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺中蒸馏的作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 化学实验蒸馏中，温度计的作用是什么，冷却水要下进上出什么意思？
2. 水蒸气蒸馏的目的？
3. 米酒复蒸的优点？

化学实验蒸馏中，温度计的作用是什么，冷却水要下进上出什么意思？

插在液面上是测量的液体温度，而在支管口处测的是加热分离出来的气体的温度。若是不将温度计放在支管口处，测绘影响分离出来的气体的浓度，或者是根本不会得到想要分离出来的物质。

水蒸气蒸馏的目的？

水蒸气蒸馏是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但有一定发挥性的有机物质中，使该有机物质在低于100摄氏度的温度下，随着水蒸气一起蒸馏出来。

当有机物与水共热时，根据分压定律，整个系统的蒸汽压为各组分蒸汽压之和，当总蒸汽压与大气压相等时，溶液就沸腾。显然，混合物的沸点低于任何一个组分的沸点。所以，可以用水蒸气蒸馏除去杂质，纯化产品。

米酒复蒸的优点？

如果是用粮糟复蒸的话，酒精的复蒸过程中，拖带作用下，会将酒糟中的有机成分拖带出来，溶解在酒里，根据酒糟的质量，决定白酒的质量，酒糟如果风格好，无异杂味，酒质量就相对较好，否则则相反，但是如果复蒸的话，酒精的溶解性很好，复蒸的过程中都会对粮糟造成一定量的损害，所以，一般的酒厂不会用粮糟进行复蒸。

还有就是蒸馏的过程中，会有一定量的损耗，一般正常损耗是8%——15%，所以白酒复蒸是否有损害，你可以自己衡量这个问题，算个简单的帐就知道了，如果是差酒复蒸成本过的了就没有害处，如果是正常生产的酒糟的话，酒质又不是很差，复蒸就有害

小型白酒酿酒设备二次蒸馏也叫复蒸，它是将带有生料味、邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒，重新倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技术。

一些酿友喜欢将每次蒸馏后的酒头和酒尾单独接出来，积累到一定量时，再将他们掺和在一起，加水稀释后再次蒸馏。

这样可提高酒精浓度，让酒更纯净，但美中不足的是酒的香气和酒量因挥发会损失掉一部分。

“将前一锅蒸酒时得到的酒头或酒尾倒入下一锅复蒸”，是处理头酒尾酒的一种常用方法。

在操作过程中，酒中的一些杂味及有害物质不会因复蒸的延续而积累，这种复蒸也相对省事，易操作。

将酒头酒尾倒入酒醅中再次发酵，可对酒醅起到消毒杀菌的作用，还可抑制有害菌种的生长…

到此，以上就是小编对于酿酒工艺中蒸馏的作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺中蒸馏的作用的3点解答对大家有用。

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