丁香酚用于酿酒工艺吗,丁香酚用于酿酒工艺吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于丁香酚用于酿酒工艺吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍丁香酚用于酿酒工艺吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 香樟木为什么不能蒸酒？
2. 丁香酚是酸吗？
3. 丁香酚的结构？
4. 钓鱼泡丁香药酒是高度白酒好还是黄酒好？

香樟木为什么不能蒸酒？

樟树所散发出的松油二环烃、樟脑烯、柠檬烃、丁香油酚等化学物质，

而酒主要是含有己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯等芳香行化学物质，如果用樟树烤酒樟树的味道就会混淆酒的味道，使白酒不能达到需要的香气，有很奇怪的异杂味。从而影响酒质。

丁香酚是酸吗？

丁香酚（英文名Eugenol），化学名为4-烯丙基-2-甲氧基苯酚。是一种具备丁香花味道一类液体，化学式为C10H12O2，是无色或淡***液体，熔点-9.2--9.1℃，沸点253.2℃，相对密度1.065（20/4℃），折光率1.5410。能与醇、醚、氯仿、挥发油混溶，溶于冰醋酸和苛性碱溶液，不溶于水。

丁香酚的结构？

丁香油酚是一种有机物，化学式为C10lH12O2无色或淡***液体略溶于水，能与醇醚，氟仿挥发油混溶，溶于冰醋酸和苛性碱溶液。它存在于多种植物中，富含于其精油中，常作为香皂的香料，丁香的香气主要来自其中的丁香酚。中文名，丁香油酚。别名丁香酚。

钓鱼泡丁香药酒是高度白酒好还是黄酒好？

按过去老中医的理论要求：泡制药酒必须***用纯粮食酿造的高度白酒。因为高度白酒酒精含量高也更纯,在用高度白酒炮制药材时，酒精能稀释药材***殊的成份，让其溶入酒中，在加上酒精纯度高含水量就相对的少，所以耐保存，在保存中由于药材的成份不断的中和酒精度，长时间的炮制和保存，药酒的酒精度数会下降，只剩下药性，更适合病人饮用。

同理，我们钓鱼人在炮制药酒或酒米时，正常都是使用的高度数的白酒，我以前都是使用当地小酒厂生产加工的纯粮食的散装高度白酒，由于是纯粮食酿造的，长期炮制会有特殊的粮食的香味。后来买不到了，基本就买二锅头来炮，效果一样好！

反正从我个人的使用经验来说，我是不建议用黄酒来炮酒米和小药，一个是味道炮不出来，二是由于酒精度低，不宜长期保存易变质。

　　公丁香源于丁香树的花蕾，在其尚未成熟之前，经干燥而成，是应用广泛的一种香料。丁香有公母之分，丁香的果实晒干之后即是母丁香，因为很少用于制作药酒，本文便不再详述。

　　自古以来，古人就有用香料泡制药酒的传统，因此作为常见的公丁香自然也不例外，但如果究竟何时、何人将其移植到钓鱼领域，难以考证。关于公丁香用于诱鱼的传说却有一例，相传唐朝年间，有一四川老汉，无意将煎熬之后的丁香残渣，倒入河中，等到第二天再去的时候，发现所倒丁香的水面，一群肥大的鲤鱼聚集，泛起水花。后来丁香可诱鱼的说法便传播开来，直至流传至今。

　　公丁香药酒的诱鱼机理

　　公丁香作为药酒的材料，甚至是有些配方的主材，到底是依靠什么吸引鱼的呢？是气味还是其他物质呢？气味诱鱼是主流方法，公丁香也不例外，其独特的香气，尤其受鱼的偏爱，这也是相当部分诱鱼小药加入丁香的原因。其次与公丁香类似，常用于泡制药酒的还有山奈、陈皮等香料，均含有仲丁基丙烯荃、促食肽等成分，可促进鱼的开口觅食，而公丁香中含有大量的丁香酚，有***作用，可以有效缓解鱼的应激反应，避免加入药酒窝料后引发鱼的不安而躁动。

　　药酒一般选用高度粮食曲酒，这主要基于两点原因一是促食肽等香烃成分不溶于水，但易溶于酒精，所以选择曲酒作为一容器，利用含有的酒精将香料中的香烃萃取出来，所以要求酒精浓度不宜过低，这也是为何使用高度曲酒的原因。二是深秋之后，水底的植物根茎、树叶枝条腐烂发酵，会释放出乙醇，活跃水草间的鱼群渐渐对其气味熟悉、接受，所以选用曲酒不易***鱼而躁动。选用的高度曲酒一般在42-53度之间，度数太小，曲酒的酒精含量过低，无法将香烃萃取彻底；度数太大，则可能会***鱼群。

　　药酒的味道浓厚，人闻之后还有些刺鼻，鱼能接受吗？

　　鱼的鼻孔内有嗅囊，布满了神经末梢，能够敏锐地感知食物分子的化学***，单论嗅觉能力，大约是人类的500倍，像鲫鱼这类小型鱼中，在10米-20米的范围内便可嗅到食物的味道，所以部分钓友认为像公丁香这种香料泡制的药酒，味道辛辣，人闻之后甚至有些刺鼻，鱼难道不更难以接受吗？有这中顾虑也很正常，但泡制药酒的每次用量极少。浏览笔者先前发布的关于药酒配方的视频钓友知道，泡制的500克的酒米，所用药酒区区20毫升，但曲酒便高达150毫升，所以气味在可接受的范围之内。另外一点，气味分子在不同介质的传播不同，像水这类液体，阻碍分子振动、传播明显，因此药酒在水体的传播距离及味道浓度均有不同程度的缩减。

　　还有就是鱼的味觉偏好与人的并不相同，新手常犯的错误就是以人的心思揣度鱼的喜好，有些气味，人味道之后难以承受，并不表示鱼不喜欢，就像深秋野生鱼普遍喜欢腥味饵料，而人闻到之后却敬而远之。

　　药酒用量有讲究

　　绝大多数的药酒除了可以调制窝料植物，还可开饵，购买的商品饵中加入适量药酒，提高钓饵的中鱼率，但用法极其讲究。像丁香药酒，香味浓厚，一旦添加过量，容易引起鱼群的排斥而远离或者进入窝子不吃饵，即死窝现象。另外药酒效果与水质、气温、气压均有一定关系，有经验的钓鱼人清楚，同一片水域，前后两天时间，可能出现两个差距巨大的鱼口。总体来讲，药酒的使用宜少不宜多，适量为佳，倘若需要找到最佳用量，应有足够的时间、实践做支撑，并非一蹴而就的事情。

到此，以上就是小编对于丁香酚用于酿酒工艺吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于丁香酚用于酿酒工艺吗的4点解答对大家有用。

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