糯高粱酿酒要怎么蒸熟,糯高粱酿酒要怎么蒸熟呢
gkctvgttk时间2024-06-03 10:52:14分类酿酒高粱浏览37
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯高粱酿酒要怎么蒸熟的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糯高粱酿酒要怎么蒸熟的解答，让我们一起看看吧。
高粱浸泡多少时间才能蒸熟？
你好，这个没法回答啊，都是粮食味。。
黏高粱米500g，黏性的口感软而黏，比较好吃，花生50g，芸豆50g，先将花生、芸豆、高粱米清洗干净，适当的用清水浸泡1小时左右的时间比较好。
芸豆和花生冷水下锅先大火煮开，锅里的水要多放点，并持续中火煮5~10分钟，然后开始往锅里放入浸泡的高粱米，开始继续大火煮，煮开后转为中火继续煮，直到高粱米、花生、芸豆全部煮熟为止，在煮的过程中一定要掌握好分寸哦，煮的时间过长，就容易导致米都煮烂烂，捞不起，所以煮的过程中要注意观察，一般5分钟即可，当然时间的长短也根据高粱米的种类不同而有所区别，但是一定要注意煮熟的时间控制好即可。
煮熟后，用漏勺直接捞出，并装入盘子中，盘子选择薄的，将米全部均匀的摊平，保持厚度均匀一致了。锅里煮开的米汤，营养价值也好高的哦，可以喝的。
盘子里装好煮熟的高粱米，开始放入蒸锅里，开始蒸，蒸的方式如同蒸馒头一样，锅底放入冷水，盘子放入蒸屉中，开始大火蒸，锅底水烧开，开始转为中火继续蒸，估计蒸30分钟即可。
在蒸的过程中就能闻到高粱米的香味，米香味十足，高粱米蒸熟后吃起来还特别的软和黏，口感好极了，还能吃到花生和芸豆的味道，比吃粽子还要好吃哦。
高粱蒸多久开花？
很多酿酒人都喜欢固态高粱酒，因为高粱酒香，口感丰满，入口回味无穷。但很多新人对用蒸汽酿酒设备高粱蒸开花很头痛，接下来便跟大家分享高粱酿酒蒸粮的讲究。不只是酿酒的新人，就算是经验丰富的老师傅也是***用了煮和闷的方法，这样大约50分钟就能完全开花，方便了很多。
糯高粱要想蒸着开花,1.首先要选择颗大饱满的糯高粱.
2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时.
4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香.
5.蒸一小时之后不要急着开锅,等闷一会再把锅打开.
初蒸：是指将用热浸泡10小时左右的高粱沥干水份，倒入电加热全自动酿酒酿酒设备大火清蒸。1个小时后高粱基本蒸熟。
焖水：可准备40-60°度的热水(没有热水的情况下，可用冷水)，由下而上加至完全浸泡高粱，10分钟后把水放干。
复蒸：继续蒸1个小时，开花率可达95%以上，如果开花率在80%以内，可再焖水一次，开花率可达99%以上。
糯高粱怎么吃？
可以做成糯高粱粥：
2.将糯米与高粱洗净，放入砂锅中煮至熟透，然后加入少许盐搅拌均匀。
3.熄火后加入糯米，搅拌均匀即可。
可以蒸糯高粱吃。其方法很简单将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟即可。也可以做成糯高粱米干饭或稀粥，或与豆类混合做成糯高粱米豆干饭或豆粥。
还可以磨成面粉，包上红豆馅，做成高粱米面的粘豆包，粘糯可口。
高粱白酒制作方法？
1
将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。
2
第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。
3
将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。
4
将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。
5
利用晾渣的方法将原料迅速冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。
到此，以上就是小编对于糯高粱酿酒要怎么蒸熟的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯高粱酿酒要怎么蒸熟的4点解答对大家有用。
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