木甑酿酒新工艺,木甑酿酒新工艺是什么
gkctvgttk时间2024-06-03 12:54:10分类酿酒工艺浏览129
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于木甑酿酒新工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍木甑酿酒新工艺的解答，让我们一起看看吧。
蒸酿酒两用木甑尺寸？
蒸酿酒两用木甑通常有多种尺寸可供选择，常见的尺寸包括直径为30厘米、35厘米和40厘米的不同规格。这些尺寸可以满足不同需求，适用于不同的厨房空间和家庭人口。
一般来说，较小的尺寸适合小家庭或单身人士使用，而较大的尺寸则适合大家庭或需要经常烹饪的人群使用。因此，在选择蒸酿酒两用木甑时，需要根据自己的需求和厨房空间来选择合适的尺寸。
同样是纯粮固态法白酒，为什么木甑和天锅冷凝方法酿的酒比现代U型（地上冷凝器）冷凝方法酿酒设备酿出？
过去白酒酿造用木甑、天锅配合进行蒸馏白酒；现在用白钢甑锅、冷却器（水冷、风冷）配合蒸馏白酒。
两者区别不是很大，原理其实都是一样的。都是把酒蒸汽冷去下来。
对于酒质是否有影响，在清香、浓香、酱香几大香型看影响不大，主要看流酒温度都能得到控制。
水冷还是风冷的现代冷却器都是可以调控的，类似蛇盘管的原理。操作简单
对于过去的天锅冷凝，要换水，换冷水，操作不方便，天锅在甑锅的正上方，没有过容导管。酒蒸汽冷却面积小，冷冷却速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。
古法酿酒设备？
古法酿酒大部分***用木甑、水泥甑等传统设备来酿酒，效率低，不能实现批量生产。
古法酿酒的酿酒设备***用传统的甑桶、蒸馏釜、蒸馏塔进行蒸馏，设备落后，操作起来费时费力，非常辛苦。
古法酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。
古法酿酒工序繁多，操作起来非常复杂。有的***用回醅发酵，即长期反复发酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施。唐三镜胡星杰告诉大家也有的***用回糟发酵，即按一定比例加入用酿酒设备蒸馏后的酒糟作为配糟一起发酵。
有的***用回酒发酵，成品酒依次分为头级酒，二级酒，***酒。二级酒倒回酒新酒醅中，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。
想开一间纯粮造酒坊，可行吗？
相信不少人都萌生过自己开个酒厂或者作坊的想法，但是由于种种原因呢，没有开起来。
开酒厂的好处是正规，可以进行包装销售，包括入住商超，但是必须要有白酒生产许可证，目前这个证是办不了了，只能从别人那里花几十万买过来，没有这个经济能力的话，就成不了气候。
说说另外一种，自己做个白酒作坊。做作坊的话，根据不同的地区，有相关的规定，有些省份是没有做明确规定的，有些省份办了营业执照后，考察符合要求，可以为你颁发小作坊生产许可证，拿着这个证，可以生产散酒，销售范围一般限省内，且规模较小。
销售散酒起初主要还是身边的邻居朋友，如果口感好实惠，大家会帮你宣传，另外最好有个自己的实体店，让别人更多的了解你的酒是纯粮的，是传统工艺的。做酒，最重要的还是口碑。
家家户户都酿酒了，你的市场就不好做了，太多了价格起不来，成本降不了，而你要靠酒养家，比不过那些把酿酒当副业的家庭作坊，真心希望你慎重！另外千万别听亲友的，你没做他们都会说来买你的酒，但最后都会只认价格不认品质的！
打工有些日子了，烦了，年纪也大了，总想回家干点什么。我们这里习惯喝农家自酿的米酒(白酒)，几乎家家都会酿酒。不过这些年父母辈都逐渐老去，年轻的都外出打工，家庭酿酒自然少了。村子也有人看到了商机，做起了酒卖，可是都为了追求产量，口感没有跟上，基本停掉了。今年打算做家庭酿酒坊，回归最古老的传统做法，上山***集二十多种植物制作植物酒曲，购买无釉土陶发酵缸和酒坛，蒸酒用传统木甑蒸溜，找回父辈原生健康白酒的味道。我想从传统绿色健康养生出发，追求品质，不求产量，酿出口感更好的酒。期待好愿望有好的收获！
到此，以上就是小编对于木甑酿酒新工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于木甑酿酒新工艺的4点解答对大家有用。
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