酿酒工艺丢失的原因_酿酒失败后的酒有什么作用
gkctvgttk时间2024-06-03 18:00:16分类酿酒工艺浏览126
导读：本文目录一览： 1、揭秘古法酿酒技术工艺流程 揭秘古法酿酒技术工艺流程 1、传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。传统白酒酿造技术工艺流程一—粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。...
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揭秘古法酿酒技术工艺流程
1、传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。传统白酒酿造技术工艺流程一—粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。
2、烟台古酿酒，又称烟台老窖，是一种具有悠久历史和独特风味的中国传统白酒。它源于山东烟台地区，以其独特的酿造工艺和卓越的品质而闻名于世。烟台古酿酒的酿造过程严格遵循古法，注重原料、水源、工艺和环境等多方面因素，力求将每一滴酒都酿造得香气浓郁、口感醇厚。
3、古法白酒酿造有4种。半固态法白酒，半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写，又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态。这类酒除保留了用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化三大特征外。
（图片来源网络，侵删）
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