烧酒是不是等于酿酒工艺,烧酒是不是等于酿酒工艺呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧酒是不是等于酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烧酒是不是等于酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒跟烧酒是一回事吗，有没有什么区别？
2. 烧酒是怎么酿造的？
3. 伏特加酿造工艺和白酒有啥区别？

酿酒跟烧酒是一回事吗，有没有什么区别？

那肯定不一样啊！大多数韩国烧酒都是清酒，虽然名字叫烧酒，但是酒精度数很低，在19.5~21.5度之间，所以韩剧里看到他们喝酒都是一口一杯。而中国烧酒度数最低也在30度以上，喝得太急容易头晕。

韩国烧酒没有浓烈的酒香味，如果不凑到跟前都闻不到味道，所以也算是老少皆宜，大家都可以喝上几杯。而中国人要么接受不了酒的浓重味道，要么就是特别讲究味香，细分为酱香、浓香、兼香、清香等多种香型，并且各个香型间还有不同的受众，虽然都是中国白酒，但是喝惯酱香的人不一定喝得惯清香。

从制作工艺上看，中国烧酒工艺要更精细一些，拿前不久刚在布鲁塞尔国际烈酒大赛获奖的驴溪烧酒举例来说，它的原料是重庆本土的红皮糯高粱，要经过泡粮、蒸粮、下曲、培菌、发酵、蒸馏等16道工序，所以喝起来口感柔和，好入口，粮食酒，即使喝得有点多，晚上睡一觉第二天就好了，没什么副作用；而韩国烧酒多为高纯度酒精，经过稀释、脱臭、调和等现代化工艺加工而成，大家都知道酒精勾兑的酒喝多了会难受，第二天感觉浑身乏力，要缓好一会儿才能恢复。

所以，韩国烧酒和中国烧酒完全不一样，别看韩剧里他们都像喝啤酒一样一口闷，刚开始没什么味道，后劲很大的，没点经验的还是谨慎尝试，别喝太猛了！

烧酒是怎么酿造的？

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烧酒酿造的第一步工艺就是制作酒饭，原材料可以选择用大米、小麦或者糯米，清洗干净在锅中蒸熟

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蒸好的米饭降温后，加入酒曲，用筷子将米饭和酒曲搅拌均匀，放入罐中准备发酵

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放入酒曲后的酒饭，一般会在24小时内进入糖化的峰值，这时候将酒饭倒入发酵罐中进行发酵，加入清水进行发酵，水和米的比例为2:1.将发酵罐密封进行发酵，发酵时间在20多天左右

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将发酵后的原料进行过滤和压榨，再放入蒸馏器中进行蒸馏作业，反复两次后，得到蒸馏后的烧酒，冷却后装入瓶中密封保存，按需饮用

伏特加酿造工艺和白酒有啥区别？

区别在于酿造工艺的不同

伏特加酿造工艺是以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的***，形成伏特加酒独具一格的特色。

而白酒的酿造需要经过7个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌

伏特加酿造工艺和白酒有显著的区别
原因：伏特加是由一种叫做脱水酒精的水溶液和水混合而成的，而白酒则是由谷物、水、酵母和其他辅料发酵和蒸馏而成的。
对于伏特加，脱水酒精——也就是乙醇——是最重要的原料，因此酿造过程主要集中在净化和浓缩这个溶液上；而在白酒酿造中，谷物、酵母和水发酵后，需要通过蒸馏来提纯，进一步提高乙醇的浓度和口感。
内容延伸：此外，伏特加酿造的产量通常是通过连续式蒸馏实现的，而白酒则是***用分批蒸馏的方式。
但无论哪种制造方法，最终的目标都是为了创造出口感独特、味道纯正的成品酒。

酿造工艺的不同在于，

白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复香味。酒度一般为38到65度。

伏特加：以多种谷物(马铃薯、玉米)为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种高酒精浓度饮料，伏特加的酒精浓度确定好后都不会再加以陈酿，立即装瓶出售。酒度一般在40°～50°

到此，以上就是小编对于烧酒是不是等于酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧酒是不是等于酿酒工艺的3点解答对大家有用。

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