泸州老窖酿酒过程及工艺,泸州老窖酿酒过程及工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泸州老窖酿酒过程及工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泸州老窖酿酒过程及工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 泸州老窖配方及酿制方法？
2. 白酒酿造工艺分类？
3. 为什么泸州老窖是酱香型？

泸州老窖配方及酿制方法？

s1：选料：选取干燥的未做处理过的黄粘土，确保选取的黄粘土不掺杂沙石等杂物，并且无异味、无污染。

s2：取材：选取红曲酯化霉、硫酸镁、磷酸二氢钾、乙酸钠、酒糟、酒尾、甲烷菌液、骨粉、尿素、豆粕、大曲粉为原料。

s3：加工黄粘土：对选取出的黄粘土进行加热处理，加热时间为1-2h，使黄粘土均匀受热，同时将加热完成的黄粘土添加至搅拌机构中，对黄粘土搅拌粉碎，并进行杀菌处理。

s4：混合原料：按照比例份量选取原料，将选取的原料进行粉碎混合处理，使原料充分且均匀的混合，并将步骤三得到黄粘土添加至混合原料内部，制成新窖泥。

s5：晾晒：将新窖泥进行晾晒2-3h，确保新窖泥的柔韧性，并对晾晒的新窖泥进行翻拌。

白酒酿造工艺分类？

1、干白酒：指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的清香型酒，口感清爽，酒精度高，干净利落，通常酒精度在52度以上；

2、浓香型白酒：指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的浓香型酒，口感香醇，酒精度中等，醇厚细腻，通常酒精度在48-52度之间；

3、米酒：指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的淡米酒，口感清淡，酒精度低，清香悠扬，通常酒精度在38-48度之间；

4、其他类型：还有一些特殊类型的白酒，如玉液、花雕、清香、浓香、改良等，这些酒类具有特殊的口感和酒精度。

白酒是一种中国传统的酒类，其酿造工艺可以根据不同的工艺流程，分为以下几类：

1. 高温发酵型：这种工艺是将蒸馏好的高粱酒曲倒入蒸煮好的高粱米中，再加入一定的水，用高温发酵的方法进行酿造。典型的代表有茅台酒、五粮液等。

2. 低温发酵型：这种工艺是将高粱酒曲、水和食用酒精混合后，与大米、小麦等主料混合，然后用低温发酵的方法进行酿造。典型的代表有泸州老窖、剑南春等。

3. 混合发酵型：这种工艺是将高温发酵型和低温发酵型两种工艺结合起来，***用混合发酵的方法进行酿造。典型的代表有洋河大曲、汾酒等。

不同的酿造工艺会影响到白酒的口感和香气等特征，因此不同的地区和品牌都有自己独特的酿造工艺。

为什么泸州老窖是酱香型？

朋友，你的问题“为什么泸州老窖是酱香型”是错误的。说明你对泸州的酒并不了解。简单的说：泸州老窖是浓香型白酒。

至于你说的酱香型。是泸州郎酒。泸州郎酒产于泸州古蔺县二郎镇，与茅台酒产地近。它们都是酱香型的。所以泸州的酒是这两种，估计朋友是不喝酒的人，所以对这两种酒不是了解得很清楚。至于我，由于从小在泸州长大，所以知道。

泸州老窖不是酱香型，泸州老窖匙浓香型，泸州老窖特曲系列酒是真正用传统工艺酿造的哟，特别是国窖1573更是闻名世界的浓香型白酒，口感好档次高，是国宝级宴酒，是成功人士聚会的必备酒，我们泸州酒城人喝酒像喝汤，泸州人好客，直爽，欢迎您来泸州喝国窖1573像喝汤！

泸州老窖属于浓香型的。

泸州老窖古老的名酒之一，不仅传承着中国白酒文化，更是走出国门，让更多国外人见识到中国酒的香醇。

浓香型的酒(比较出名的)：五粮液、国馆中国道、剑南春、泸州老窖、洋河、蒙古王、河套老窖等。

酱香型的酒(比较出名的)：茅台、郎酒、潭酒、五粮液的永福酱酒、沱牌舍得等。

到此，以上就是小编对于泸州老窖酿酒过程及工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于泸州老窖酿酒过程及工艺的3点解答对大家有用。

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