酿酒高粱最新栽培技术,酿酒高粱最新栽培技术***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱最新栽培技术的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒高粱最新栽培技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酿酒方法和步骤？
2. 红高粱怎样种？

高粱酿酒方法和步骤？

工艺流程: 选料-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-装箱培菌-配糟-发酵-蒸馏-成品。操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净。

将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过高粱面，高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。

将润好水的高粱再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使高粱收汗。

将复蒸好的高粱摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为高粱重量的0.6%。

将拌好曲的高粱粒堆在晒垫上，扒平，高粱粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。

将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。

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高粱酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤粮食去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。

1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。

4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。

5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。

红高粱怎样种？

首先第一步，就是选择种它的土地，因为它能够忍耐高温，也能够忍耐洪水，所以，对于它土地的选择就没有太大的要求，但是，想要它的产量高，就应该有一定的要求，首先它的土质应该疏松并且透气，排水性也比较好。在上年种植的作物收获之后，在夏天跟秋天的时间里就要对它进行一到两次的深耕，同时要将田中的杂草清除，将土块捣碎，平整土地。

第二步，进行播种，为了能够提高它的产量，保证它的苗长的健壮，就要选择成熟的，颗粒大而饱满的种子，放在清水中进行清洗，检验过品质之后就要对它进行一到两天的晾晒处理，之后就可以进行播种。它在春夏换季的时候就可以进行播种，当然这个时间需要根据具体的情况来确定，播种的数量要根据它的利用目的来确定，对于普通的高梁***，每亩土地需要播种7-10千克，播种的方法有两种，撒播跟条播，行距在15-20厘米，深度一般在3-5厘米，如果泥土比较干燥，就需要深耕，泥土比较湿润就要进行浅播，之后要将泥土压实，这样能够使土壤与***亲密接触，对它的出苗有积极的影响。

第三步就是对它的生长时期进行管理，因为它的生长比较缓慢，容易遭受杂草的影响，所以要及时除草，在苗高越10厘米或者长出3-4片叶子的时候，就要进行两次的中耕，在苗高达20-30厘米的时候，进行第三次除草。因为它比较耐干旱的天气，所以只要土壤不那么干燥的时候，就不需要对它进行浇水，在它定苗之后，就应该进行追肥，并且对它灌水，这样将有利于它的生长，等到它抽穗的时候，就要多浇水，当然，如果遇到雨水较多的季节，就要对它进行适当的排水，如果水分过多，就不利于根系的生长，为了提高它的产量，就应该对它及时追肥。

最后一步，就是对它进行适时收获，可以用镰刀进行收割，大面积种植的高梁就可以用机器进行收割，然后储存，进行适当的加工，留着备用或者放到市场上进行售卖。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱最新栽培技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱最新栽培技术的2点解答对大家有用。

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