什么酿酒翻沙工艺好_翻沙酒特点
gkctvgttk时间2024-02-08 13:18:07分类酿酒工艺浏览110
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传统酱酒工艺,碎沙工艺和翻沙有什么区别?
1、区别如下：区别一：原料破损率“坤沙”即是酿造原料小红缨糯小红粱约有20%的破碎率；“碎沙”是原料的100%破碎，将高粱打磨成粉末状；“翻沙”和“窜沙”是用坤沙的丢糟加工而来的。
2、味道不同。 昆沙白酒具有浓郁的清漆味和口感浓郁的风味，略带苦味和甜味。 酱汁带有淡淡的花香和芬芳，可在口腔中逐层释放，层层微妙，回味悠长。制作方法不同。 碎沙酒，由碎高粱制成的酒被称为“碎沙酒”。
3、制作手法不一样。碎沙酒，用粉碎的高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒的生产成本相对较低。
市面上有哪几款是正宗坤沙酒
正宗坤沙酒十大排名如下：茅台酒；国台酒；祥康酒；钓鱼台酒；习酒；珍酒；金沙回沙酒；无忧酒；金酱酒；国威酒；。
赖茅端曲 赖茅端曲是赖茅系列的入门级产品，它的名字来自于坤沙酒工艺中的“端午制曲”，这款酒的口感及品质都非常不错，闻起来酒香很浓，有明显的酱香，还伴焦香、曲香，让人特别舒适，入口特别柔顺，酱味儿比较突出。
好喝的坤沙酒有哪些 飞天茅台 茅台酒没什么好说的了，不管名气还是口感都在走在酱酒市场的最前沿，虽然价格被炒的很高，但不妨碍与大众酒类爱好者的争锋哄抢。
市面上正宗坤沙酒有：飞天茅台、茅台酱门、红花郎10年、郎1898。坤沙酒是***用红缨糯高粱、小麦为原材料，严格遵循12987工艺，即为一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别
区别如下：区别一：原料破损率“坤沙”即是酿造原料小红缨糯小红粱约有20%的破碎率；“碎沙”是原料的100%破碎，将高粱打磨成粉末状；“翻沙”和“窜沙”是用坤沙的丢糟加工而来的。
香味不同 坤沙酒：酒香浓郁且不刺鼻，老味飘香，优雅细腻。碎沙酒：相对坤沙酒酒香较淡，比较单薄，没有坤沙酒表现出来的漆味。翻沙酒：只有淡淡的酱香。串沙酒：没有酒香，有明显刺鼻的酒精味。
口味不一样。坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味优雅且长。制作手法不一样。碎沙酒，用粉碎的高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。
价格不一样。坤沙酒（又名浑沙酒、浑籽酒），是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质好。
什么是坤沙碎沙翻沙和串香
1、坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒的区别在于原料、酿造工艺和口感。原料。坤沙酒原料是仁怀及附近地区所生产的优质红樱子糯高粱以及优质小麦。碎沙酒原料是质量较高的红樱子糯高粱以及小麦。
2、坤沙碎沙翻沙和串香是酱香型白酒的工艺区别。“沙”特指本地红樱子糯高粱，细小色红如同沙粒，皮厚耐蒸煮，单宁淀粉含量高，及其适合酿酒。而根据这“沙”形态的区别，有了坤沙、碎沙、翻沙。
3、口味不一样。坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味优雅且长。制作手法不一样。碎沙酒，用粉碎的高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。
4、坤沙、碎沙、翻沙、窜沙，对于喝酱香酒很久的人来说，未必分得清这四种酱香酒的区别。
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