学生酿酒课踩葡萄,学生酿酒课踩葡萄***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学生酿酒课踩葡萄的问题，于是小编就整理了4个相关介绍学生酿酒课踩葡萄的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒为何要人工踩曲？
2. 踩曲酿造工艺流程？
3. 酿酒用脚踩不脏吗？
4. 啤酒用脚踩吗？

酿酒为何要人工踩曲？

在传统的酿酒工艺中，人工踩曲是一个非常重要的环节。踩曲的过程是将蒸熟的麦曲（也称为麦曲粉或麦曲块）放在平板上，由多名工人围成一圈，轮流用脚踩压麦曲，使其形成一种类似于龟背的纹路。这个过程被称为“踩曲”。

人工踩曲的目的是为了促进麦曲中的微生物发酵和代谢活动，从而使麦曲中的酶和微生物能够更好地将淀粉转化为糖分，为后续的酿酒过程提供更多的营养物质和微生物。

具体来说，踩曲的过程可以促进麦曲中的微生物生长和代谢活动，使得微生物数量和种类更加多样化，从而增加了麦曲中酶的种类和活性，提高了淀粉的转化效率。此外，踩曲还可以促进麦曲中的水分和营养物质的均匀分布，有利于麦曲的发酵和成熟。

总之，人工踩曲是传统酿酒工艺中非常重要的一个环节，可以促进麦曲中的微生物发酵和代谢活动，提高淀粉的转化效率，为后续的酿酒过程提供更多的营养物质和微生物。

踩曲酿造工艺流程？

以前我家里酿过米酒，就是用大米酿的，简单流程就是把米蒸熟，然后翻起来凉拌大约30℃左右加入适量酒曲，拌匀，放入酒桶密封发酵，3天加入水再次发酵，大约再过3天左右就成酒、水、发酵后酒糟组成的混合物了，这时候倒进锅里，通过蒸馏冷却把酒提纯出来就可以了，原理就是酒精沸腾温度是75℃，所以最先蒸发。

踩曲是酿造白酒的一个重要环节，通常是将高粱、小麦等粮食经过蒸煮、晾凉后，加入酒曲和水，然后用脚踩踏，使其充分混合均匀，以促进发酵。以下是一般的踩曲酿造工艺流程：

1. 原料处理：将高粱、小麦等粮食进行筛选、清洗、蒸煮等处理。

2. 晾凉：将蒸煮后的粮食晾凉至适宜的温度。

3. 加入酒曲：将酒曲均匀地撒在晾凉的粮食上。

4. 加水：加入适量的水，使粮食和酒曲充分混合。

5. 踩踏：用脚踩踏粮食和酒曲的混合物，使其充分混合均匀。

6. 发酵：将踩踏后的混合物放入发酵池中，进行发酵。

7. 蒸馏：发酵完成后，将发酵液进行蒸馏，得到白酒。

8. 陈酿：将蒸馏得到的白酒进行陈酿，使其味道更加浓郁。

需要注意的是，不同地区和不同类型的白酒可能会有不同的酿造工艺流程和细节，具体的流程可能会有所不同。同时，酿造白酒需要专业的设备和技术，不建议在家中自行酿造。

酿酒用脚踩不脏吗？

白酒的制曲工艺是我国特有的民族遗产，曲是指酿酒的糖化发酵剂——大曲，需要用脚踏成型。很多外行人觉得用脚踩曲不卫生，实际上粮食和大曲入窖发酵生成酒醅，酒醅在甑锅中进行蒸馏后才能出酒，所以，蒸馏白酒是我国最洁净的传统饮品。

啤酒用脚踩吗？

在传统的啤酒制作方法中，啤酒在麦芽经过磨碎和加水后，需要将其转化为糖和淀粉。其中一种方式是通过麦芽糊化，然后使用热水洗涤来释放糖分。而对于一些古老的啤酒酿造工艺，人们确实会用脚踩或搅拌来加速糊化过程。

例如，在比利时，一些传统的啤酒酿造厂仍然***用“人体搅拌”（foot-mashing）的方式来制作他们的啤酒，即将麦芽浆泡在大桶中，然后用木制的鞋底踩在上面，发挥足部的力量来进行搅拌和糊化。这种方法已经被现代的机器替代，但在一些传统酿造厂仍然保留了下来，作为文化和历史的遗产。

而现代啤酒制作技术中，通常不再需要用脚踩来制作啤酒，而是依靠机器设备和自动化技术来完成各个步骤。总之，啤酒制作的方法因地域、历史和文化差异而异，但现代生产方式一般不涉及使用脚踩的工艺了。

到此，以上就是小编对于学生酿酒课踩葡萄的问题就介绍到这了，希望介绍关于学生酿酒课踩葡萄的4点解答对大家有用。

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