高粱酿酒怎么解决甲醛高,高粱酿酒怎么解决甲醛高的问题

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒怎么解决甲醛高的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酒怎么解决甲醛高的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么从自家酿的米酒中除去甲醇？
2. 想自己在家酿酒，不过是小白一个，需要什么设备，或者没有设备可以用什么替代？

怎么从自家酿的米酒中除去甲醇？

如果酒已经酿成，想要去除其中甲醇，则将酒加热到65-70摄氏度，持续5分钟就可以了。甲醇沸点64.7，乙醇沸点78.4，不过在加热过程中乙醇也会有些许蒸发减少，就是说酒的度数也会稍微减小。如果想酿成的酒更好，想要去除甲醇需要注意几点：

1、选材：所谓粮为酒之肉，民间制酒设备简陋，只能从选材下手，选材也是最重要的。甲醇就来源于材料中的果胶质，果胶质一般存在于水果、薯类、米麦、谷糠等材料的表皮。尽量选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。

2、如果才无法避免的还是选到果胶质高的材料，那也只能退而求其次，将果所选材料进行预处理即可。预处理方式：将材料通过蒸汽“蒸”三十分钟左右，即可去除材料中大部分的甲醇，也就是民间所说的“闷料”。

3、糖化剂的选择：甲醇的产生有时候恰好就是因为糖化剂选择不当，有的糖化剂与甲醇的产生脱不了干系，比如黑曲霉菌。应该选择那些含果胶酶较少的菌种，以减少甲醇的产生量，例如黄曲霉菌。

4、预先浸泡、缓慢蒸馏：有实验表明，原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。以及降低原料的蒸汽压力、增加排汽量（缓慢蒸酒，增加排气量）。

5、缓慢蒸酒、多去酒头：投入能吸附甲醇的天然沸石，将温度控制住甲醇沸点（64.7）之上，乙醇沸点（78.4）以下可使甲醇蒸出。另外在蒸酒时***用缓慢蒸酒、多去酒头的方式或设置甲醇分馏塔，可以有效减少甲醇含量。扩展资料:白酒酿造方法原料多为高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等淀粉高含量材料。酿酒一般分为两步：1、是用米曲霉等糖化剂将淀粉分解成糖类，这个过程称为糖化过程。2、糖化之后再由发酵菌将糖分转化为酒精（乙醇）。白酒在酿造过程以及放置过程中会生成一些酯类，所以闻起来很香。白酒一般指的是酒精度60度及以上的酒。

想自己在家酿酒，不过是小白一个，需要什么设备，或者没有设备可以用什么替代？

首先 看你 酿酒的目的是什么 自己喜欢喝 单纯的做点自己后喝 招待朋友 那就淘宝买一个小型自酿设备 几百块都行 如果做生意 那就需要定做设备 看你做多大产量的 投多少粮食 千万别去买那些公司得尤其是买设备赠技术的 其次看你做什么工艺 生料 熟料 大曲 小曲 生料的话大米糯米不用粉碎 其他粮食需要粉碎 发酵塑料桶 发酵罐都行 小曲 一般整粒 需要把粮食蒸煮好 裂口 以利于酒曲接触淀粉 大曲粮食粉碎四六八瓣 蒸煮 清蒸辅料 生料 相对简单 但口感比较差 大曲小曲相对麻烦 这东西说不是一两句的 具体看你自己定位 自己喝那就淘宝一搜 那个简单很多

酿酒？自己喝还是拿来卖。自己喝的话就简单了，去跟村里前辈学然后搞个差点的设备（千元以内就可以）。如果是想工业化生产就要用到比较专业的设备来保证产出。以下是各大工厂酿酒要用到的设备

1、发酵罐：对于大型酒厂一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用，小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器。

2、粉碎机：出了大米以外，其它粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买，以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。

3、酿酒设备：其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。购买酿酒设备，建议到直接到正规厂家购买，不赞成买那些二道贩子的杂货商的设备，因为他们从别处批发或贴牌，本身对酿酒设备技术一无所知，所以产品质量和售后服务很难有保证。

4、过滤设备：酒酿出后必须经过过滤才可以出售，散酒一般选择催陈过滤机即可，瓶装酒要选择催陈过滤设备、硅藻土过滤机及精密过滤设备即可。

5、储酒罐：白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。一般选择不锈钢储酒罐或陶瓷缸。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒怎么解决甲醛高的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒怎么解决甲醛高的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/24753.html