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高粱酿酒的蒸煮方法,高粱酿酒的蒸煮方法***

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-06-05 07:37:01分类酿酒高粱浏览38
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高粱酿酒的蒸煮方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒的蒸煮方法的解答,让我们一起看看吧。高粱酿酒全部过程?澳大利亚高粱蒸煮方法?高粱煮酒怎么煮?糯高粱怎么蒸开花又不粘?高粱酿酒全部过程?1、配料:每甑红高梁100kg;2、泡粮:将准备好的红高粱到入8……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高粱酿酒蒸煮方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒的蒸煮方法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 高粱酿酒全部过程?
  2. 澳大利亚高粱蒸煮方法?
  3. 高粱煮酒怎么煮?
  4. 糯高粱怎么蒸开花又不粘?

高粱酿酒全部过程

1、配料:每甑红高梁100kg;

2、泡粮:将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮,为提升白酒口感,泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水;

高粱酿酒的蒸煮方法,高粱酿酒的蒸煮方法视频
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3、清洗:泡粮结束后,冲去粮食上的灰渣和酸水,沥干水份备用;

4、初蒸:将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸,从园汽起算初蒸17分钟

5、闷粮:将闷粮水加热到70℃以上,并放入初蒸好的粮食的粮甑内,水位超过粮面5公分,闷粮20分钟,粮食裂口率80-93%,粮食熟透心84-92%,放出闷粮水;

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6、糊化:大火糊化,园汽盖好甑盖,大火复蒸45分钟,敞盖5分钟,冲去阳水;

7、摊凉:把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度

8.下曲:加入白酒酒曲:当熟粮温度降低至33-36℃时,按0.5%的比例加入白酒酒曲,搅拌均匀,拌曲完成后料温控制在30度左右为佳;

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9、培菌糖化:将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟,将它们摊平或倒入培菌箱中摊平,厚度夏季10公分左右,冬季15-20公分。

澳大利亚高粱蒸煮方法?

煮食方法:

1、煮粥:将高粱米浸泡2小时,加适量水放入锅中烧开后改小火慢熬,煮至米成粥状时即可食用

2、煮干饭:加适量水烧开锅后断火闷蒸10分钟即可。

3、也可与大米等同时混作,更能起到营养互补的作用,并可提高食欲(高粱米粘度不高,与糯米同食可补其不足)。

高粱煮酒怎么煮?

高粱煮酒的步骤如下:

选用高粱作为原料,清洗干净后进行粉碎,以便于蒸煮和发酵

将粉碎后的高粱上锅进行蒸煮,在这个过程中淀粉可以很好的糊化,得到最大程度的利用。

蒸煮完成后,将高粱倒入备好的大簸箕中,让高粱自行散热,并不断地用长竹筷拨翻,使之散热均匀一致。

待高粱散热完毕后,将曲药(功能是发酵)压成细粉均匀地撒在高粱中拌匀。

将发酵的高粱装入洗净晾干的罐子或坛子里,罐(坛)口用大叶子盖实,再拌泥巴糊住罐口置于阴凉处储藏,时间一般为40天。

以上步骤仅供参考,建议咨询专业人士获取更准确的信息。

糯高粱怎么蒸开花又不粘?

其实蒸糯高粱不要太蒸的开了花,这样的高粱即使蒸的是太熟,但它流失了很多里面的营养成分,开了花的糯高粱尽量不要蒸开花。如果要把糯高粱蒸开花又不粘,那么就只有拌一些粘米进去,这样它就不会粘。

1.糯高粱要想蒸着开花,首先要选择颗大饱满的糯高粱。2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时。3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸。4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香

高粱(Sorghum bicolor (L.) Moench),是禾本科一年生草本植物。秆较粗壮,直立,基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有***;叶舌硬膜质,先端圆,边缘有纤毛。圆锥花序疏松,主轴***,总梗直立或微弯曲;雄蕊3枚,花药长约3毫米;子房倒卵形;花柱分离,柱头帚状。颖果两面平凸,淡红色至红棕色,熟时宽2.5-3毫米,顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米,小穗线形至披针形,花果期6-9月。

到此,以上就是小编对于高粱酿酒的蒸煮方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于高粱酿酒的蒸煮方法的4点解答对大家有用。

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高粱蒸煮酿酒
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