酿酒工艺学课后感,酿酒工艺学课后感怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺学课后感的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺学课后感的解答，让我们一起看看吧。

1. 清香酒口感的特点？
2. 52度老窖醇香柔和酒好喝吗？
3. 蒸馏酒是什么味道，大部分不都是酒精吗，为什么有人说有香味呢？
4. 初次上女友家，他父亲用自酿的酒把我灌醉了，为什么农家的酒后劲这么大，以后怎么办？

清香酒口感的特点？

特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。乙酸和适量的乳酸乙酯为主。清香型白酒以山西汾酒、黄鹤楼酒、宝丰酒等为代表。***用了大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵的工艺生产。酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净，是中国传统酿酒技术的正宗。

1．清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。

2．总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，***用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

3．清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。

52度老窖醇香柔和酒好喝吗？

泸州老窖相比较而言更适合大众消费。泸州老窖52度老窖醇香5A是泸州老窖旗下的一款正宗浓香型白酒，由酒厂***用独特酿造工艺酿制而成。52度老窖醇香5A喝起来挺不错的，口感醇正舒适、柔和甘美、后味悠长，市场销量相当高，不管是用来聚餐，还是送礼都挺不错的。

蒸馏酒是什么味道，大部分不都是酒精吗，为什么有人说有香味呢？

感谢题主邀请！

题主的第一个问题:蒸馏酒是什么味道？

纯粮发酵酿造的白酒，实际上就是经过把粮食蒸煮熟透，摊凉，拌曲，糖化，发酵，最后蒸馏，勾调，陈酿而来的。不同香型工艺流程，不同原材料的白酒，其味道是不同的。酱香酒带丁酸酱香味，浓香酒带己酸浓香味，清香酒带乙酸清香味，米香酒带乙酸米香味。

不错，蒸馏酒的主要成分就是酒精即乙醇。但是还有少量香味物质。所以就有人说白酒是有香味的，实际上也是这样。

白酒的香味物质也是蒸煮熟透了的粮食与酒曲糖化发酵转化而来的，与酒精勾兑酒的香味是有着本质区别的。发酵出来的香味自然，柔和，浓郁，醇厚，厚重，令人身心愉悦，心旷神怡，很容易勾起食欲。添加进去的香味物质，其香味往往夸张，刚硬，单薄，轻飘，刺鼻，令人厌腻，勾不起食欲。

纯粮发酵酿造的白酒，开瓶开坛应该是先闻到粮酒味，后闻到香味。酒精勾兑酒则相反，先闻到香味，后闻到酒精味。

好吧，这次就分享到此了。以上纯属个人观点，仅供参考，不喜勿喷。如果大家觉得有所裨益，那么请给个点赞，并点关注一下，转发一下以示鼓励小编吧。

初次上女友家，他父亲用自酿的酒把我灌醉了，为什么农家的酒后劲这么大，以后怎么办？

自酿米酒，用的是糯米加酒曲酿造而成，润滑绵厚，口感好，初不醉人，但后劲大，半到一个小时后酒劲开始发作，持续时间相当长，要几个小时，如喝多了很痛苦，可烧开后或加开水冲淡喝，且不要因好喝而贪杯！

在农村上一直都有自酿酒的习惯，在忙完农活后，喝一口自己酿的酒，一身的乏气消失殆尽，心里也更加舒坦。自己酿的酒工艺简单，物质很多，有有益成分也有有害成分，市面上的酒除杂的工艺较好，在除去有害物质过程中，酒精的度数也相应的更低了。好酒的关键在于发酵风味物质的比例构成，而影响这一比例构成的关键还是在于工艺的水平。所以说自酿酒把握不好酿酒流程及工艺，后劲就会比市面上的就要大。在和你老丈人喝酒，你可以事先饮用足够量的高蛋白饮料，比如牛奶或者鸡蛋清之类的，它会在你胃里形成一层膜，使你吸收酒精大大减少，从而不容易醉。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺学课后感的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺学课后感的4点解答对大家有用。

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