艾尔酿酒配方_艾尔酒业集团有限公司
gkctvgttk时间2024-02-08 15:54:07分类酿酒配方浏览48
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啤酒的酿造工艺两种
啤酒最基本的分类就是按酿造工艺分成的艾尔（上发酵）和拉格（下发酵）两大类，两者的区别主要体现在发酵的温度和酵母工作的位置。
啤酒是世界范围内最为普及的酒类之一，啤酒酿造的过程可以分为生啤酒和熟啤酒两种工艺，那么究竟生啤酒和熟啤酒哪个好呢？对于啤酒的选择，很重要的一点就是口感。
啤酒：经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的。白酒：经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。
啤酒酿造工艺 粉碎。粉碎虽是简单的机械过程，但粉碎程度对糖化的生化变化，对麦汁的组成成分，对麦汁的过滤速度及原料的利用率都是非常重要的。糖化、糊化。
在狮王，独特的双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。
喝精酿啤酒,你应该知道的双料、三料,四料
比如卡美里特三料（ Tripel Karmeliet）啤酒，就是因为使用了三种麦芽酿造，杜威三花（Triple Hops）使用了三种啤酒花。但是，这三种啤酒的风格和颜色被一直延续至今。
说起精酿啤酒的风格，可谓有上百种，比如有印度淡色艾尔、世涛、美式IPA等，而大多数人最早触的啤酒都是来自比利时的啤酒，较为出名的当属双料（Dubbel）和三料（Tripel）。
精酿啤酒的原料是麦芽、酵母、啤酒花和水。下面介绍一下这四种原料：麦芽 麦芽会影响精酿啤酒的风味。精酿啤酒注重麦芽的品质，所以对于麦芽的香味、色泽、千粒重、脆度以及糖化力的要求都很高。
“料”指的就是啤酒的酿造原料，三料指的是三种不同的酿酒原料。三料一般指的是糖类、麦芽类、啤酒花。三料啤酒，浓度18度 P/079原麦汁浓度，苦味度12，酒精度9%体积比。呈华丽的金***，并有着大而松软的泡沫。
只要配料中有“2料”，都是“勾兑水啤”，这2料就是“糖浆”和“玉米淀粉”。不管是国产啤酒还是进口啤酒，或者说制作工艺不同，都离不开“啤酒花、酵母、麦芽、清水”这4个主要成分，都是不可或缺的成分。
新手第一次用家酿啤酒设备适合酿什么啤酒?
1、酵母小麦啤酒配方：澳大利亚大麦芽 3kg 小麦芽 2kg 啤酒花 10g 小麦酵母啤酵母 1株 纯净水 25L 第网上也有很多精酿啤酒配方程序比较好用的，你可以试试。
2、一般的英式啤酒设备的主要原料为：啤酒糖浆（其中啤酒糖浆在德式设备中可以自己生产制作），啤酒糖浆的价格主要价格区间为1000-1200元/28KG，大约可以酿造出400-600斤，也就是说每一斤的成本可以达到75元=5元/L。
3、酵母是啤酒发酵的关键，可以选择活性干酵母或液态酵母。目前市场上有不少专门为家庭酿造啤酒的酵母品牌，可以选择适合自己酿造的啤酒类型的酵母品种。
4、果味啤酒（fruits beer）顾名思义，果味啤酒里面添加了啤酒、桃、草莓等水果成分。果味浸在麦汁中，有一种独特的味道。威森啤酒（weizen）这种啤酒的苦味比较淡，但同样是具有清爽的水果气味的啤酒。
5、黑啤酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，***用长时间的浓醪糖化工艺酿成。接下来为大家介绍黑啤的酿造工艺流程。
精酿啤酒到底分成哪些种类?艾尔白啤好喝吗?
②法兰德斯红色艾尔：富含酸味，复杂果味，很像红酒而又有麦香支撑的比利时风格艾尔。干爽的收口和单宁的味道可以让人联想到一支精致的红酒。
啤酒细分起来种类繁多，但大体上可分为拉格（Lager）和艾尔（Ale）两大类。拉格的特点：10℃以下低温发酵，发酵期较长，发酵时酵母会沉到酒液底部（通常称之为“下层发酵”），麦香味较重，酒精度数较低。
艾尔啤酒还可细分成很多类型，总体来说泡沫细腻，口感醇厚，苦味突出，酒花香味复杂，味道层次丰富，后味长。
比如会产生酰类和酯类，这些物质极大地影响了啤酒风味，也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。拉格啤酒：全世界占比90%的啤酒 拉格（Lager），又称为底部发酵（Bottom fermenting）。
如何区分一瓶酒是拉格和艾尔?
1、区分一瓶酒是拉格和艾尔：啤酒瓶的标签或者制作方法来区分。一般来说普通工业啤酒基本上都是拉格，比如燕京，青岛，雪花对于精酿啤酒来说，市面上见到的大部分是艾尔啤酒，比如IPA，世涛，波特，小麦等等。
2、拉格啤酒和艾尔啤酒的有三种区别：口感不同、酿造过程不同、酵母不同。
3、首先看价格，制造成本放那了，几块钱一瓶的绝大多数都是拉格，国内美式淡拉格居多。艾尔买到的概率很低。
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