酿酒新工艺的简介,酿酒新工艺的简介怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒新工艺的简介的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒新工艺的简介的解答，让我们一起看看吧。

1. 5种粮食酿酒方法？
2. 什么是固态酿酒？
3. 张骞出使西域引进什么酿造工艺？
4. 吉成酱业酿造方法？

5种粮食酿酒方法？

我说的就是五粮酒，用大米、糯米、小麦、高粱和玉米这五种粮食作为原料。口感非常好，并且入口醇和饱满。

简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）

1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。

2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。

已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml

第一种：传统熟料固态发酵工艺：

选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-回糟/拌稻壳-装缸发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

第二种：传统熟料液态发酵工艺；

选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸-加水1：2发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

第三种：传统半固态发酵工艺；

选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸发酵7天-加水1：1发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

第四种：新工艺液态发酵工艺：

选粮-粉碎-装桶-加曲加水-发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

第五种：新型混合发酵工艺：

单粮发酵完全后 - 不同粮食按比例共酵增香-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

什么是固态酿酒？

固态酿酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态生产的酒，固态酿造法酿造的酒通常是纯粮酒，也就是优质酒，因为固态酿造法对窖池的使用年限、发酵时间以及生产酿造工艺的要求都比较高，这样酿造出来的酒自然会好很多。

就是在整个酿酒过程中，从糖化到发酵到蒸馏到陈酿到勾调过程中几乎是滴水不用的。酿造高端白酒，如酱香型，浓香型，清香型，创新香型等等都是***用固态发酵。

张骞出使西域引进什么酿造工艺？

葡萄酒酿造工艺

1、张骞出使西域带回了苜蓿、芝麻、蚕豆、核桃、葡萄、石榴等物，除此之外他还带回了自己的所见所闻，他将所去之地的位置、特产、兵力等事都一一向汉武帝说明，并被保存了下来。

2、张骞出使西域是我们每个人从小都会学的故事，尽管张骞最初是出于军事目的而出使西域，并且最后这一***都没有达成最初的目的，但它却对丝绸之路的开辟有了非常大的贡献。

3、张骞出使西域是中原与西域第一次文化交融，他丰富了汉族人民的生活，他也通过这次出使西域带回了他们的苜蓿、芝麻、蚕豆、核桃、葡萄、石榴等物回到中原并在中原栽培。

吉成酱业酿造方法？

苏州市吉成酱业酿造有限公司，从事酿造酱油为主的调味品生产加工销售。吉成生产的木桶酿造有机酱油，***用有机大豆、有机小麦、有机黑豆为原料，***用高盐稀态发酵技术，在特制大型木桶内缓慢自然发酵12个月，所酿酱油色泽鲜艳、酱香浓郁。

吉成生产的工业酱油包括原汁酱油，烤鳗酱油，卤制禽类酱油，调味紫菜酱油，一系列料理酱油和风味酱油等。因优良的品质，产品先后通过了欧盟BCS有机认证、中绿华夏有机认证以及犹太洁食认证。产品销往国内大部分省、市、自治区，并已远销多个国家和地区。

公司出产的酱油先后通过国内国外一系列认证和考评，取得绿色食品和有机食品生产资质，以“缘木记”为品牌的有机酱油系列，因其独特的木桶发酵工艺和醇厚的酱香口感，始终走在我国高端酱油的前列。“缘木记”有机酱油成为机场空中用餐供应酱油，畅销于各大酒店、日本料理店、有机食品、绿色食品专卖店。公司创始人吴俊伟获得了常熟市、苏州市两级***评定的“非物质文化传承人”称号；公司的“梅李木桶酱油酿造技艺”获得“非物质文化遗产”称号。

怀揣着对酿造文化的深厚的感情，2015年，公司倾力打造了吉成酿造博物馆，馆内展出了反映我国传统饮食文化的历史实物，介绍了各种酿造工艺的历史，游客可以体验古老的酱油压榨，也可以深入制造车间，全方位观看木桶发酵酱油的生产方式和过程，吉成酿造馆成为集怀古、科普、旅游休闲于一体的展示中心。

到此，以上就是小编对于酿酒新工艺的简介的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒新工艺的简介的4点解答对大家有用。

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