酿酒车间的高粱的内幕,高粱酒酿酒工艺及设备
gkctvgttk时间2024-06-06 00:46:22分类酿酒高粱浏览95
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒车间的高粱的内幕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒车间的高粱的内幕的解答，让我们一起看看吧。
高粱出酒率有多高？
白酒酿造工艺不同，出酒率不同。最高出酒率达到50%，最低30%出酒率（折60度计算的。高粱出酒率一般是48%~53%（酒度数以57.5%计算），最高也只能达到55%~56%，有的偏方说出酒率能达到65%以上。也就是说，100斤高粱大概能酿出48斤到65斤高粱酒。100斤粮食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右.
四川高粱今年为何难卖？
答，首先明确高粱的用途，在粮食中高梁用途陝益，人不爱吃，因不好吃，做饲料营养价值低，产量不高，所以农民不种，它的专用就是酿酒必须粮食，近几年酒类推崇纯粮酒对高梁需求增大，一些大型洒厂採取高价定产定收，去年价格达到8元5角公斤，对于农民很大***，今年大家跟风大种，而且新种糯红高粱产量又高，而且还再生高梁已好，因此就出现过乖情况，难卖出去这个行情出现。酒厂需求量去年就达到保和。今年过剩。这就是市场经济的规律结果。
高粱酿酒为什么是化学变化？
当然是是化学变化了。
粮食酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。
白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发***离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高达60度以上。直接将粮食（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲。
从反应物和生成物的种类及数量进行划分，可以把化学变化分为四种基本反应类型：化合反应、分解反应、置换反应和复分解反应。
（1）化合反应：S+O2=点燃=SO2；
（2）分解反应：2H2O=通电=2H2↑+O2↑；
（3）置换反应：H2+CuO=高温=Cu+H2O；
（4）复分解反应：HCl+AgNO3=AgCl↓+HNO3。
物质发生变化时生成其他物质的变化。
例如：木条燃烧，铁生锈，食物腐烂。
到此，以上就是小编对于酿酒车间的高粱的内幕的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒车间的高粱的内幕的3点解答对大家有用。
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