台湾种植高粱够酿酒么,台湾种植高粱够酿酒么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于台湾种植高粱够酿酒么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍台湾种植高粱够酿酒么的解答，让我们一起看看吧。

1. 台湾产高粱吗？
2. 现在都不种高粱了，那些高粱酒怎么做出来的？
3. 金门高粱酒用的高粱是大陆的吗？
4. 台湾高粱酒是曲酒吗？

台湾产高粱吗？

金门是可以种植高粱的，金门岛本是穷山恶水，水源极度缺乏，该岛土地多为旱地，无法种水稻，农民只能种地瓜和花生，以此为主食，遇年岁不好，生活更陷于困境。胡琏将军于是鼓励百姓改种高粱，并规定百姓用一斤高梁可从部队那儿换取一斤糙米。

百姓为了吃米，自然踊跃种高粱，高梁杆还能用为燃料。当时金门粮食和燃料都非常缺乏，百姓只能割杂草晒干后，用为燃料，甚至挖掘草根，造成水土流失。胡琏将军鼓励百姓种植高梁，除了解决百姓吃粮和部份燃料问题外，还保护了岛上的生态环境。

于是，1952年，金门高粱出世了。

现在都不种高粱了，那些高粱酒怎么做出来的？

使用「纯粮固态发酵」这种酿酒工艺所生产出来的高粱酒，风味上可以说是最纯正的。然而，在成本的考量之下，目前市售高粱酒几乎都以「液态发酵」为生产方式，不须蒸煮原物料，直接加水加入一般的曲粉，即可入桶发酵。因为能够节省原料及缩短制程时间，已然成为台湾高粱酒制酒工艺的主流。

能够产出优质酒品的固态发酵，指的是原物料经过蒸煮后，将干爽的原料加入天然落菌的曲粉入池发酵，酿造过程都必须要靠人力，而且发酵所需时间较长，制酒成本更是其他工法的三倍，虽然古法技术耗时又费工，酒质却相当地天然醇厚。

有这种想法，肯定是怕遇到***高粱酒了。😀

***酒，或许会存在。但随着消费者的消费智慧提升，总会消弭于世。

高粱酒造酒厂，为保障自己的原料安全和品质。都有自己的高粱种植基地。

在这里，高粱的种植面积、产量、品种、品质等都有保障。

我们看不到种植高粱，不代表没有人在专门种植。

金门高粱酒用的高粱是大陆的吗？

1. 金门高粱酒用的高粱不是大陆的。
2. 因为金门高粱酒是台湾的一种特色酒品，所使用的高粱主要来自台湾金门地区的农田种植。
3. 金门高粱酒的原料高粱种植在金门地区，这里的气候和土壤条件适合高粱的生长，因此金门高粱酒所用的高粱并非大陆的。

台湾高粱酒是曲酒吗？

按下面的酿造工艺的话就不是曲酒了！

制麴

原料***用本地所产的小麦，经研磨 --->搅和 ---> 制麴块 ---> 培麴 ---> 堆麴 ---> 磨麴 ---> 加入高梁发酵完成制麴工作。

酿酒

原料***用高梁为主，经浸泡 --->蒸煮 --->冷却 ---> 拌麴 ---> 发酵 ---> 蒸馏(第一道酒) --->再拌麴 ---> 再发酵 --->再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。

包装

将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存人地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市。

台湾高粱酒是曲酒

曲酒、高粱酒都是白酒；谷酒一般指米酒。以高粱、小麦、大米、玉米等为原料，用大曲、小曲、做为糖化发酵剂，经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾调而成的含有酒精的饮料就是白酒。白酒分类方法很多，其中单粮酒是指只用一种粮食酿造的白酒，大多是用的高粱，也就是高粱酒。因其制做过程所用的发酵剂是大曲、小曲或其他麸曲，所以又叫曲酒。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。白酒，无色，酒度较高，燥辣，刺鼻；谷酒，一般是***、红色或褐色（原料炒与不炒区别），酒度较低，味淡。

到此，以上就是小编对于台湾种植高粱够酿酒么的问题就介绍到这了，希望介绍关于台湾种植高粱够酿酒么的4点解答对大家有用。

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