农村有什么酿酒的工艺,农村有什么酿酒的工艺品
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于农村有什么酿酒的工艺的问题,于是小编就整理了4个相关介绍农村有什么酿酒的工艺的解答,让我们一起看看吧。
农村蒸馏酒制作全过程?
1、浸米:将新鲜饱满的大米在清水中浸泡24小时,直至手指能够捏成灰。对酒质要求高的,就会***用糯米为原料。
2、蒸饭:将浸泡好的大米淘洗干净,放入设备中蒸熟。蒸米熟度要求饭粒均匀一致,内无白心,透而不烂。
3、冷却:将米饭摊凉至30--35摄氏度,如果你等不及,也可以用冷水冲冻,然后将饭打散至不粘连。
4、拌酒饼:将土酒饼(现在有越来越多的南方人唐三镜中草药酒曲代替)碾碎后,均匀的撒入米饭中,搅拌均匀,装入陶缸中。将米饭表面压平,在中间挖1个井字型的孔。
5、糖化:装缸后盖上盖子(不要封严),半密封发酵,大概24-36小时后,井字型孔中有大量酒液,尝一口甜丝丝的,糖化就完成了。
6、加水发酵:糖化完成后,就可以按1:1.5的比例往缸中加入33度左右的温水,搅拌均匀后密封发酵。大概15-20天左右,发酵就可以完成,就可以蒸酒了,当然,延长一段时间口感更佳。
农村小作坊酿酒有酒精吗?
农村小作坊酿酒有酒精的。如果没有酒精,那就没有酒味了。人们对农村小作坊酿的酒最主要还是担心其是否是勾兑的还是纯粮食酿的。现在市面上百分之八十左右的农村酿酒小作坊酿的酒为勾兑酒。纯粮良酒很少了。所以农村小作坊酿的酒是有酒精的,只是大部分都是勾兑的。
农村小作坊酿酒有酒精
头酒的甲醇含量多,原因就是甲醇的沸点低于乙醇,甲醇的沸点为64.7摄氏度,乙醇的沸点为78摄氏度,最先被蒸馏出来的就是甲醇,但即使去掉头酒,酒内依然存在不少甲醇。
那这时就只能靠陈放,让甲醇自然挥发,所以为什么很多酒不能一出厂就直接卖,还要存个半年几个月,就是这个原因。
其次就是重金属的问题,铅、砷、镉是比较常见的重金属,重金属来源有很多方面,空气、蒸馏设备、存酒容器等,重金属这个问题或许是自酿酒最容易忽视的问题。
一套完善的检测设备,比制酒设备要贵得多,这也是农村自酿酒不会具备的。
农村适合种植的酿酒作物?
这个问题我来回答:因为我是农村人,在我们东北很多人都种植【高粱】【玉米】【小麦】因为我们这里酿酒厂比较多,高粱和玉米种植多一些,小麦种植面积少一些,因为小麦产酒量低,玉米种植面积是最多的它产酒量最多,
不知我回答的是否正确。
我想在村子里开一家酿酒作坊,应该如何快速上手?
如果没开,建议你放弃这个想法,我虽然没开过酒厂,但我亲戚家就是干这个的,以现在的市场行情,以及酿酒成本来看,小打小闹还可以,但要靠这个赚钱,有些不太现实。
市场
现代人日常饮酒大多以啤酒为主,已经很少有人会喝白酒,哪怕喝白酒也会选择一些品牌白酒,像茅台、五粮液等。而在农村喝散装白酒的人大多数都是上了年纪的人,一个村顶多也就几百户、上千口人。除却女人和孩子,剩下的壮劳力和老人又有多少人会喝你的酒?
开酒坊对技术要求还是蛮高的,首先你得懂酿酒,起码得有一定的经验,不然你酿出的酒口感不好。可能最后酒是酿出来了,但卖不出去。
比如,酿酒的品类,是高粱酒、二锅头,还是小烧?这都是有说法的,包括稻壳子、玉米、小麦、大米、高粱等的配比都是有严格要求的,甚至是上锅蒸煮的时间、搅拌的时间,都是有讲究的,如果自己没有这些技术,或者没有懂的人帮你,闭门造车的话,还是有些难度。
工艺
前面讲到了技术,现在来说说工艺,酿酒的工艺也是比较复杂的。传统的酿酒工艺流程是这样的,原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。
感谢邀请:
小二哥本身也是在农村,也是开超市的,店里也卖了白酒。现在来说白酒是没有以前那么好销了,不过在农村还是有市场的,年纪大一点的,还是喜欢喝一些散装白酒。你要在农村开粮酒小作坊,我给你提几点建议。
1.首先你得考察你当地的市场的定位,高端的还是低端的。大众消费市场的酒利润看低一点靠量取胜。做好定位再做前期准备。
2.食品安全卫生不容忽视。所有的证件一定要齐全,装酒的容器,酿酒的设备,发酵的头。这些都是要有一个标准304食品级不锈钢材质的。
3.水源水质。据说最好的水质就是山泉水。其次就是井水,深井水,自来水就算了。酿出来的酒口感太差,做不长久的。
4.技术,技术一定要过硬,这是生存的根本。现在竞争那么大。做生意也要靠良心,坑蒙拐骗,偷工减料趁早别做。
准备好了就干吧,试试就知道了,不试试就没有成功的机会。加油!
感谢关注,我是逍遥店小二,专注于超市,便利店,互联网新媒体,农村小本创业项目分享。
到此,以上就是小编对于农村有什么酿酒的工艺的问题就介绍到这了,希望介绍关于农村有什么酿酒的工艺的4点解答对大家有用。
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