中国酿酒工艺,中国酿酒工艺的发展史

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中国酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄豆能酿酒吗？怎么酿酒？
2. 清香型白酒酿造工艺流程是怎样的？
3. 白酒酿造技术难学吗？需要些什么条件？

黄豆能酿酒吗？怎么酿酒？

不能

酿酒酒精主要由原料本身所含的糖类在微生物如酵母或细菌的作用下产生。 这就是为什么水果和其他糖含量更高的类似物只要储存久一点就能闻到酒精的味道。 

用粮食酿酒主要是用含淀粉量高的玉米、稻米、小麦等为原料，原料中淀粉含量越高，产白酒就越多。黄豆主要成分为：含蛋白质30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%，一般榨油、做豆腐、酱类等较好。酿酒就浪费原料了！蛋白质根本不出酒。

不能

黄豆不能酿酒,酿酒主要是靠原料本身含有的糖类物质在酵母或细菌等微生物的作用下产生酒精的。水果等含糖类比较多的只要放置时间稍长就能闻到酒精味就是这个道理。我们国家一般***用粮食中不包含黄豆,主要是成分不同,黄豆含有的蛋白质比较高,不属于糖类。

黄豆可以用来酿酒。首先，将黄豆浸泡在水中进行发芽，然后将其研磨成黄豆浆。

接着，将黄豆浆加热至适宜的温度，加入酵母或发酵剂，进行发酵过程。

发酵完成后，将发酵液过滤，去除豆渣和固体颗粒，留下黄豆酒液。

最后，将黄豆酒液进行调味，在适当温度下进行瓶装和储存，等待一段时间后可享用。黄豆酿酒过程需要注意卫生和发酵条件，以确保酒的质量和口感。

黄豆也是可以做酒的。黄豆中含有蛋白质脂肪和一定的糖分，这些成分可以通过发酵产生酒精，因此在有些时候也可以用黄豆来做酒，只是用黄豆做酒产生的酒精没有其他农作物多，所以在通常情况下很少用黄豆来做酒。由于黄豆中脂肪的含量比较多，通常是做为榨油的原材料而不用来做酒。

清香型白酒酿造工艺流程是怎样的？

清香型白酒酿造工艺流程是这样的，清香型白酒的酿造方法是要经过选料，制曲，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑，这6个步骤才能完成白酒的酿造。

首先要经过选料，选择一些品质高的高粱玉米，大米，糯米，大麦，这些原材料是均匀饱满的，没有霉变的，干燥的，没有任何异味儿的，然后就是制曲的过程，这个过程也是酿酒过程中最重要的过程，通过谷物发芽时产生的酶让其转变为酒精，然后就是发酵的过程，最后蒸馏的过程就是为了提高酒精的含量，陈酿也叫老熟，酒越陈越香，最后就是勾兑的过程了，酿造出来的酒精就需要一定的勾兑方法来，最终做成白酒。清香型白酒的发酵和蒸馏工艺是轻熟型，所以相比酱香型和浓香型白酒口味清香淡雅。

白酒酿造技术难学吗？需要些什么条件？

酿造技术说难也不难，说不难也挺复杂的，国内白酒香型众多，酿造工艺程序也不尽相同，就我们茅台镇的酱香白酒而言算是在白酒酿造中极其复杂的一种白酒酿造工艺。

酱香白酒酿造是一年一个周期，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒加上一年一个周期俗称一二九八七。具体的工艺环节由下沙—造沙—拌曲—堆积发酵—封闭发酵如此反复七次方可完成一个生产周期。

到此，以上就是小编对于中国酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国酿酒工艺的3点解答对大家有用。

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